Spárgabrülé bazsalikomos eperraguval

Name: Spárgabrülé bazsalikomos eperraguval
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Fehér spárga; 200 ml Habtejszín; 60 g Cukor; 1 db Vanília rúd; 8 db Tojássárgája; 20 g Fehér csokoládé; 500 g Eper friss; 30 g Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Bazsalikom friss levelek; 3 csepp Balzsamecet jó minőségű

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A brüléhez

500 g fehér spárga
200 ml habtejszín
60 g cukor
1 db vanília (rúd)
8 db tojássárgája
20 g fehér csokoládé

Az eperraguhoz

500 g eper (friss)
30 g vaníliás cukor
bazsalikom ízlés szerint (friss levelek)
3 csepp balzsamecet (jó minőségű)

gyors
magyar

296

Kalória

Fehérje

27.2g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

160.8g

Víz

327g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A brüléhez

83g fehér spárga

12 kcal
33g habtejszín

97 kcal
10g cukor

39 kcal
0g vanília

0 kcal
27g tojássárgája

86 kcal
3g fehér csokoládé

18 kcal

Az eperraguhoz

83g eper

25 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 296 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A brüléhez

500g fehér spárga

70 kcal
200g habtejszín

584 kcal
60g cukor

232 kcal
0g vanília

0 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
20g fehér csokoládé

108 kcal

Az eperraguhoz

500g eper

150 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 1775 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A brüléhez

34g fehér spárga

5 kcal
13.6g habtejszín

40 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0g vanília

0 kcal
10.9g tojássárgája

35 kcal
1.4g fehér csokoládé

7 kcal

Az eperraguhoz

34g eper

10 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
160.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
311 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 296 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
112.5 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1962 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2056.5 g
Cink
7 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
544 mg
Vas
14 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
1076 mg
Nátrium
175 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
163.2 g
Cukor
138 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
964.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1307 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
297 mg
D vitamin:
395 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
538 micro
Kolin:
1435 mg
Retinol - A vitamin:
1143 micro
α-karotin
92 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4358 micro

Összesen 1775 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.9 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
296 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A brüléhez

Az itt leírt módon (csak éppen vízgőz felett (70 fokon) és kerül bele csoki is), elkészítem a brülét, majd hozzáadom a párolt, leturmixolt, szőrszitán áttört spárgát. Maghőmérőt célszerű használni, hogy ne egy rántottát kapjunk.
A formákba öntött brülét 120 C-on, vízfűrdöben 50 percet gőzölöm.
Közben elkészítem az eperragut: a megmosott, kicsumázott epret apró kockákra vágom, összekeverem a vaníliás cukorral, a finomra vágott bazsalikomlevelekkel és valódi balzsamecetet csepegtetek rá.