húsételek resztelt máj

Sózott sült máj Mikibácsitól

Mikibácsi

4adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g sertésmáj
5 g majoranna
8 g só (1 tk.)
1 kávéskanál bors
1 dl tej
20 g fokhagyma (8 gerezd)
4 db zsálya (2+2 levél)
30 ml napraforgó olaj
30 g sertészsír (1 ek.)

326

Kalória

27.9g

Fehérje

6.3g

Szénhidrátok

20.2g

Zsír

91.6g

Víz

383.4g

Koleszterin

598.3mg

Rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

125g sertésmáj

168 kcal
1g majoranna

3 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g tej

14 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g zsálya

0 kcal
8g napraforgó olaj

66 kcal
8g sertészsír

68 kcal

Összesen 326 kcal

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

500g sertésmáj

670 kcal
5g majoranna

14 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g zsálya

0 kcal
30g napraforgó olaj

265 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 1303 kcal

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír

72.2g sertésmáj

97 kcal
0.7g majoranna

2 kcal
1.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.4g tej

8 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
0g zsálya

0 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
4.3g sertészsír

39 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
383 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1475.7 g
Cink
7 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
73 mg
Vas
30 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
898 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
91.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8133 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
8128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 326 kcal

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
111.7 g

Zsír

Összesen
80.7 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1534 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5902.6 g
Cink
29 mg
Szelén
266 mg
Kálcium
293 mg
Vas
121 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
1483 mg
Nátrium
3593 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
366.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32530 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
130 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1074 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
32510 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 1303 kcal

19% Fehérje
4% Szénhidrát
14% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
851.7 g
Cink
4 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
42 mg
Vas
17 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
518 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4694 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4691 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A májszeleteket alaposan besózzuk, borsozzuk, rászórjuk a morzsolt majorannát, két zsályalevelet és a darabolt fokhagymát. Felöntjük a tejjel (vagy a kukorica-italporos vízzel), és ráöntünk 30ml (1 ek.) olajat. Lefedve hűtőben tartjuk minimum 1 órát, én inkább egy éjszakát szoktam.
A serpenyőben zsírt forrósítunk, beletesszük a májszeleteket, egy-egy percig sütjük mindkét oldalát. Beledobjuk a két zsályalevelet is.
Utána a hőfokot mérsékeljük, fedővel fedjük a serpenyőt, és a szelet vastagságától függően 10-12 perc alatt készre sütjük. A szelet belső hőmérséklete a 72 C fokot érje el, ekkor már nem piros a belseje. Ha 80 C fok fölé megy, akkor viszont kezd keseredni. Amikor kész, vegyük ki tányérra, ne hagyjuk tovább melegen a serpenyőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 15 perc

A dietetikusok ajánlása szerint együnk májat hetente, ez segít megőrizni egészségünket. Ezenkívül a sertésmáj most nálunk 380 Ft kilónként, tehát intenzíven pénztárcabarát alapanyag. De nem mindegy az íze és főként az állaga. Jól ismerem a cipőtalp keménységű, rágós májszeletet, ezt akartam elkerülni. Megnéztem, hogy a sózás és tejes pácolás után, ha egészben sütöm a vastag májszeletet, akkor is puha marad-e? A rövid válasz: igen. A pácolás tej helyett kukorica-italporral is működik, tehát tejérzékenyek is elkészíthetik ezzel a módszerrel a májat. Megéri rászánni az időt.