kenyerek tönkölybúzakenyér

Sörös-hagymás bagett

Évi néni

9adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

0.7 dl víz
1.5 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

1.5 dkg friss élesztő
1.6 dl sör
2 csipet barna cukor
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
30 dkg tönkölybúza liszt
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db fehér hagyma (ropogósra pirítva)

160

Kalória

6.2g

Fehérje

30.2g

Szénhidrát

1.9g

Zsír

37.8g

Víz

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

2g friss élesztő

2 kcal
18g sör

8 kcal
0g barna cukor

0 kcal
6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

19 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
1g napraforgó olaj

8 kcal
10g fehér hagyma

4 kcal

Összesen 160 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

70g víz

0 kcal
15g tönkölybúza liszt

51 kcal

Tészta

15g friss élesztő

16 kcal
160g sör

69 kcal
0g barna cukor

0 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal

Összesen 1423 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

9.9g víz

0 kcal
2.1g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

2.1g friss élesztő

2 kcal
22.6g sör

10 kcal
0g barna cukor

0 kcal
7.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

24 kcal
42.4g tönkölybúza liszt

143 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
12.7g fehér hagyma

5 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.5 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 160 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2344.8 g
Cink
14 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
129 mg
Vas
17 mg
Magnézium
521 mg
Foszfor
1560 mg
Nátrium
46 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
272.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
340.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
620 micro

Összesen 1423 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.2 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A hideg vízben a lisztet elkeverjük csomómentesre.
Felforraljuk, és kb. 1 perc alatt besűrítjük krémesre, majd lehűtjük.

Tészta

A sört meglangyosítjuk mikróban, kevés cukrot teszünk bele, hozzáadjuk az élesztőt és megkelesztjük.
A tang zhongot, a megkelt sörös élesztőt és minden egyebet (a pirított hagyma kivételével) kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztóprogramon gyúrjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 3 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk ovális alakúra, kb. 35 cm-esre, megszórjuk a ropogós hagymával, aztán feltekerjük.
A tésztarudakat a bagett sütőformába tesszük, megkenjük vízzel vagy sörrel. Éles késsel ferdén bemetsszük a tetejét 3-4 helyen, és langyos helyen 20 percig újra kelesztjük.
230 fokra előmelegítjük a sütőt hőlégkeverésen, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük a bagetteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Régen készítettem sörrel készült kenyeret, de így muszáj volt, hogy ezt a remek, ropogós, sült hagymát vettem készen. Azóta szórom mindenre, ha kell, ha nem. Keleti országokban előszeretettel használják a salátákba, hogy evvel is biztosítsák az eltérő konzisztenciájú anyagokat benne.