r
Nosalty Logó

Krumplis-rozsos kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes
Évi néni
Krumplis-rozsos kenyér
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
230 °C
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír

Öreg tészta:

Tang zhong:

Tészta:

Összesen 363 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír

Öreg tészta:

Tang zhong:

Tészta:

Összesen 4357 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír

Öreg tészta:

Tang zhong:

Tészta:

Összesen 213 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír
  • 46% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    14.8 g

Zsír

  • Összesen
    4.3 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    2 g
  • Koleszterin
    2 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1024 g
  • Cink
    3 mg
  • Szelén
    12 mg
  • Kálcium
    48 mg
  • Vas
    4 mg
  • Magnézium
    132 mg
  • Foszfor
    402 mg
  • Nátrium
    419 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    3 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    71.9 g
  • Cukor
    7 mg
  • Élelmi rost
    11 mg

VÍZ

  • Összesen
    76.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    6 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    1 micro
  • K vitamin:
    4 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    7 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    60 micro
  • Kolin:
    6 mg
  • Retinol - A vitamin:
    6 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    6 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    170 micro
Összesen 363 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír
  • 46% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    177.6 g

Zsír

  • Összesen
    51.1 g
  • Telített zsírsav
    11 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    14 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    20 g
  • Koleszterin
    20 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    12288.2 g
  • Cink
    41 mg
  • Szelén
    147 mg
  • Kálcium
    574 mg
  • Vas
    51 mg
  • Magnézium
    1581 mg
  • Foszfor
    4827 mg
  • Nátrium
    5026 mg
  • Réz
    6 mg
  • Mangán
    35 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    862.9 g
  • Cukor
    86 mg
  • Élelmi rost
    130 mg

VÍZ

  • Összesen
    917.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    71 micro
  • B6 vitamin:
    3 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    17 mg
  • C vitamin:
    9 mg
  • D vitamin:
    14 micro
  • K vitamin:
    48 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    5 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    2 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    80 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    717 micro
  • Kolin:
    76 mg
  • Retinol - A vitamin:
    68 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    66 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    2035 micro
Összesen 4357 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 43% Szénhidrát
  • 2% Zsír
  • 46% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    8.7 g

Zsír

  • Összesen
    2.5 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    1 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    600.9 g
  • Cink
    2 mg
  • Szelén
    7 mg
  • Kálcium
    28 mg
  • Vas
    3 mg
  • Magnézium
    77 mg
  • Foszfor
    236 mg
  • Nátrium
    246 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    2 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    42.2 g
  • Cukor
    4 mg
  • Élelmi rost
    6 mg

VÍZ

  • Összesen
    44.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    3 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    1 micro
  • K vitamin:
    2 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    4 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    35 micro
  • Kolin:
    4 mg
  • Retinol - A vitamin:
    3 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    3 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    100 micro
Összesen 213 Kcal

Hozzávalók

Öreg tészta:

Tang zhong:

Tészta:

Elkészítés

Öreg tészta:

  1. A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a csipet cukrot és a kevéske élesztőt, és felfuttatjuk.
  2. Kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, és dagasztóprogramra tesszük.
  3. Amikor lejárt, benne hagyjuk érni. Fél nap múlva újra átdagasztjuk a géppel.
  4. Ebből a tésztából veszünk ki 30 dkg-ot, amit a kenyérsütéshez használunk, a többit fedeles edényben a hűtőbe tesszük. Ott tárolva 1,5-2 hétig is használhatjuk kenyérsütéshez.

Tang zhong:

  1. A vízben elkeverjük a lisztet. Felforraljuk, besűrítjük krémes állagúra, majd kihűtjük.

Tészta:

  1. A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a csipet cukrot és az élesztőt, és felfuttatjuk.
  2. Minden egyéb hozzávalót (öreg tészta, tang zhong, krumplipüré is) a kenyérsütőgép üstjébe mérünk, és dagasztóprogramon összegyúrjuk, megkelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kihúzzuk kézzel téglalap alakúra, majd szorosan feltekerjük. Teflon sütőedénybe tesszük.
  4. Tetejét megkenjük íróval, és az edény tetejével letakarva a tésztát duplájára kelesztjük fél óra alatt.
  5. Közben a sütőt 230 fokra előmelegítjük hőlégkeverésen, és a kenyeret lefedve betesszük. 20 perc múlva lecsökkentjük a hőt 190 fokra, és további 25-30 percig lefedve sütjük, majd a fedőt levéve aranybarnára pirítjuk.
  • Sütés hőfoka: 230 °C
  • Sütés módja: hőlégkeveréses
  • Tepsi mérete: 40x26
  • Sütés ideje: 55 perc
  • Elkészítettem: 5 alkalommal
  • Receptkönyvben: 38
  • Tegnapi nézettség: 0
  • 7 napos nézettség: 0
  • Össznézettség: 2104
  • Feltöltés dátuma: 2014. január 25.

Receptkategóriák

Receptjellemzők

Krumplis-rozsos kenyér
Évi néni 1830 recept

A fiam csak annyit mondott: süss egy olyan kenyeret, amire múltkor azt mondtam, ez életed kenyere. Előszedtem minden praktikát, amitől jó lehet egy kenyér, és ez így is lett. Nagyon lelkendezett a család, hogy mennyire jól sikerült. Könnyű, lágy, puha, illatos. Most már harmadik napos, de még mindig pihe-puha. 

Hozzávalók

Öreg tészta:

Tang zhong:

Tészta:

Címlapról ajánljuk

További cikkek