Sörben sült sertés meleg tormamártással

Name: Sörben sült sertés meleg tormamártással
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertéscsülök vagy comb; 300 g Ecetes torma 1,5 üveg közepesen erős; 125 g Margarin; 5 evőkanál Finomliszt; 5 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Citromlé; 5 dl Sör; 3 közepes fej Fokhagyma; 1 teáskanál Cukor

Brigi

8adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg sertéscsülök (vagy comb)
300 g ecetes torma (1,5 üveg közepesen erős)
125 g margarin
5 evőkanál finomliszt
5 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek citromlé
5 dl sör
3 közepes fej fokhagyma
1 teáskanál cukor

686

Kalória

40.7g

Fehérje

27.4g

Szénhidrát

43.4g

Zsír

246.2g

Víz

142.5g

Koleszterin

681.4mg

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
38g ecetes torma

52 kcal
16g margarin

112 kcal
9g finomliszt

34 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
63g sör

27 kcal
23g fokhagyma

30 kcal
1g cukor

2 kcal

Összesen 686 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

2000g sertéscsülök

2779 kcal
300g ecetes torma

414 kcal
125g margarin

896 kcal
75g finomliszt

273 kcal
500g főzőtejszín

655 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
500g sör

215 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 5494 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

54.2g sertéscsülök

75 kcal
8.1g ecetes torma

11 kcal
3.4g margarin

24 kcal
2g finomliszt

7 kcal
13.5g főzőtejszín

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
13.5g sör

6 kcal
4.9g fokhagyma

7 kcal
0.1g cukor

1 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.7 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
904.7 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
477 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
246.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 686 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
325.4 g

Zsír

Összesen
347.2 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
1140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7237.9 g
Cink
33 mg
Szelén
348 mg
Kálcium
1037 mg
Vas
14 mg
Magnézium
415 mg
Foszfor
3818 mg
Nátrium
1566 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
219.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1969.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1595 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
298 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
1187 mg
Retinol - A vitamin:
1521 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
881 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 5494 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

A húsokat megmossuk, egyforma darabokra vágjuk, magas falu tepsibe vagy ha van, agyag edénybe tesszük. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket félbevágjuk, a húst megsózzuk, borsozzuk, leöntjük a sörrel.
Lefedve kis lángon 2,5-3 órát pároljuk, majd, ha már megfelelően omlós, akkor levesszük a fedelet és hirtelen nagy lángon megpirítjuk pár perc alatt.
A tormamártáshoz a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, kicsit átpirítjuk, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, majd kézi habverővel kevergetve kis lángon besűrítjük, végül belekeverjük a 1,5 üveg tormát, a citromlevet, a cukrot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egyszer egy étteremben ettem hasonló mártást, csülökkel és lyoni hagymával, hercegnő burgonyával. Nagyon jó a torma a sült húshoz, így ezen felbuzdulva elkészítettem a saját verziómat.