Soproni babos pogácsa Mikibácsitól

Name: Soproni babos pogácsa Mikibácsitól
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Gluténmentes lisztkeverék nálam Mester Kelt; 250 g Gluténmentes lisztkeverék Mester Házi; 150 g Sertészsír; 150 g Tejföl; 200 g babpüré konzervbabból; 1 db Tojás; 25 g Friss élesztő; 20 g Só; 3 g Fekete bors; 1 db Tojássárgája a kenéshez; reszelt 80 g Trappista sajt a tetejére

Mikibácsi

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g gluténmentes lisztkeverék (nálam Mester Kelt)
250 g gluténmentes lisztkeverék (Mester Házi)
150 g sertészsír
150 g tejföl
200 g babpüré (konzervbabból)
1 db tojás
25 g friss élesztő
20 g só
3 g fekete bors
1 db tojássárgája (a kenéshez)
80 g trappista sajt (a tetejére)

669

Kalória

9.9g

Fehérje

70.2g

Szénhidrát

36.8g

Zsír

35.2g

Víz

121.1g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

42g gluténmentes lisztkeverék

143 kcal
42g gluténmentes lisztkeverék

143 kcal
25g sertészsír

226 kcal
25g tejföl

50 kcal
33g babpüré

32 kcal
9g tojás

12 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
3g só

0 kcal
1g fekete bors

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
13g trappista sajt

47 kcal

Összesen 669 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

250g gluténmentes lisztkeverék

860 kcal
250g gluténmentes lisztkeverék

860 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
150g tejföl

297 kcal
200g babpüré

192 kcal
55g tojás

69 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
20g só

0 kcal
3g fekete bors

8 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
80g trappista sajt

282 kcal

Összesen 4011 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

20.8g gluténmentes lisztkeverék

71 kcal
20.8g gluténmentes lisztkeverék

71 kcal
12.5g sertészsír

112 kcal
12.5g tejföl

25 kcal
16.6g babpüré

16 kcal
4.6g tojás

6 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
1.7g só

0 kcal
0.2g fekete bors

1 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
6.7g trappista sajt

23 kcal

Összesen 332 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2146.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
1893 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 669 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
221.1 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
726 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12879.7 g
Cink
6 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
747 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
665 mg
Nátrium
11356 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
420.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
210.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
592 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
253 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
584 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
482 micro

Összesen 4011 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1070.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
62 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
944 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
17.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 332 kcal

Elkészítés

A konzervbabot leszűrjük, ha szárazbabot használunk, akkor kevés sós vízben megfőzzük. A főzött, kihűlt babot botmixerrel pépesítjük, vagy krumplinyomóval összetörjük. A babpépet az élesztővel, tojással, tejföllel, 5 dkg Házi Kenyérliszttel összekeverjük, 25 percet kelni hagyjuk.
A híg keveréket utána átgyúrjuk a többi liszttel, sóval, borssal és a disznózsírral. Ha törik a tészta, akkor kevés vizet tehetünk hozzá. A nyers tésztát gömbölyítjük, és zacskóban a hűtőszekrényben pihentetjük. Pihentetés közben a hozzáadott zsír miatt még lágyabb lesz. A tészta így több napig eláll, előre is elkészíthető.
Amikor eljön a pogácsasütés ideje, a tésztát vékonyan rizslisztezett deszkán kinyújtjuk, tetejét késsel mintázzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsatészta természetesen hajtogatható is, ekkor kb. 30×40 cm-es lapra nyújtjuk, két oldalról egyharmadát behajtjuk, még egyszer nyújtjuk, akkor félbehajtjuk, majd a következő nyújtásnál megint egyharmad-egyharmadot hajtunk rá. Utána szokásos módon kiszaggatjuk. Tetejét tojássárgájával kenjük, ha akarjuk, sajttal, szezámmaggal, tört napraforgómaggal díszíthetjük.
Kelesztjük 20 percig, majd 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Ha nagyobb pogácsákat szúrtunk ki, akkor a sütési időt növeljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mivel félig soproni vagyok, szeretem ezt a masszív, erős ízű pogácsát. A legjobb baráti társaságban eszegetni, és rendes, kemény savakkal rendelkező soproni kékfrankost kortyolni hozzá. A pogácsát bátran ízesítsük! Amit leírtam, alaprecept, de nyugodtan keverhetünk a tésztához Erős Pistát, dijoni mustárt, chilit. Én gluténmentes diétát tartok, ezért ilyen liszteket használok, de aki nem diétázik, nyugodtan készítheti BL55-ös búzalisztből.