Sokmagvas dagasztás nélküli házi kenyér

Name: Sokmagvas dagasztás nélküli házi kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 bögre Finomliszt fehér; 1 bögre Rozsliszt; 3 dl Víz; 0 dkg Élesztő; 2 kk Só; 0 teáskanál Cukor; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Lenmag; 1 ek Szezámmag; 1 ek Napraforgómag; 1 ek Tökmag

Marcsi

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 bögre finomliszt (fehér)
1 bögre rozsliszt
3.8 dl víz
0.6 dkg élesztő
2 kk só
0.5 teáskanál cukor
1 ek olívaolaj
1 ek lenmag
1 ek szezámmag
1 ek napraforgómag
1 ek tökmag

472

Kalória

13.6g

Fehérje

89.3g

Szénhidrát

6.8g

Zsír

108.2g

Víz

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
38g rozsliszt

131 kcal
94g víz

0 kcal
2g élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
3g lenmag

13 kcal
2g szezámmag

10 kcal
2g napraforgómag

12 kcal
3g tökmag

11 kcal

Összesen 472 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
375g víz

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
8g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal
8g napraforgómag

47 kcal
10g tökmag

45 kcal

Összesen 1889 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

33.9g finomliszt

123 kcal
17g rozsliszt

59 kcal
42.4g víz

0 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
1.1g lenmag

6 kcal
0.8g szezámmag

5 kcal
0.9g napraforgómag

5 kcal
1.1g tökmag

5 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1157.1 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
783 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
108.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 472 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4628.5 g
Cink
8 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
201 mg
Vas
10 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
853 mg
Nátrium
3133 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
357.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
433 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
434 micro

Összesen 1889 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

Egy tálba beleöntjük a liszteket, a vizet, az élesztőt, a sót és a cukrot.
Egy teflonban (pl. wok kiválóan alkalmas) megpirítjuk a napraforgó- és tökmagokat. Nem kell a teflonba semmi zsiradék, csak szárazon, barnulásig pirítjuk őket. Ha kész, átöntjük egy tálkába, hogy gyorsan kihűljenek.
Hozzáadjuk a magokat is a tésztához és egy kevéske olívaolajat. De ez akár el is hagyható.
Fakanállal - legjobb a lyukas fakanál - összekeverjük a kenyértésztát, és hagyjuk pihenni 10-12 órán keresztül.(Megsüthető már 4-5 óra után is, de ha van idő, akkor pihenjen inkább 10 órát).
Ha letelt az idő, jól kilisztezett deszkára öntjük, és ellapítjuk.
Összehajtjuk (négybe: két szélét és két tetejét), mint a pogácsatésztát. Ha nagyon ragad, lisztezhetjük nyugodtan, de a tésztának lágynak kell maradnia.
Hagyjuk még így pihenni egy fél órát.
Melegítsük elő a sütőt, de úgy, hogy a lefedett jénai a sütővel együtt melegedjen.
Kb. 10 perc után betesszük a lágy kenyeret a forró jénaiba, és 30 percig lefedve sütjük 250 °-on, aztán 20 percet 225 °-on fedő nélkül.
Ha megsült szép barnára kívül, beecseteljük vízzel, és egy konyharuhával letakarjuk, hogy vékony, ropogós héja legyen (Ha nem ecseteljük, vastagabb és keményebb lesz a héja).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Külön öröm számomra, hogy olyan kenyeret ehetünk, ami mentes adalékanyagokatól, rostokban gazdag, nem vesz el sok időt az életemből, és hozzá tudok járulni, hogy egészségesebben táplálkozzunk. Amióta megsütöttem, első dagasztás nélküli kenyerem fehér lisztből , azóta folyamatosan ezt esszük, csak már teljes kiörlésű liszttel keverve. Ez idő alatti tapasztalataimat szívesen megosztom. Én légkeverős sütőben sütöm, de nem előírás. A 10-12 órás keléssel tovább eláll a kenyér, tehát másnap és harmadnap is finom lesz még. De 4-5 órás kelés után is finom a friss kenyér. A sütés előtti fél órás keléssel lyukacsosabb lesz, de ehhez is kell, hogy ne legyen túl lágy a tészta.