Sertéskaraj mézes mártásban

Name: Sertéskaraj mézes mártásban
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csontos sertéskaraj; 2 dl Száraz vörösbor; 2 ek Napraforgó olaj; 2 ek Kakukkfű; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 db Újhagyma apróra vágott; 2 gerezd Fokhagyma darált; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 ek Ketchup; 2 ek Méz

Skorpió

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg csontos sertéskaraj
2 dl száraz vörösbor
2 ek napraforgó olaj
2 ek kakukkfű
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
1 db újhagyma (apróra vágott)

A mártáshoz

2 gerezd fokhagyma (darált)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 ek ketchup
2 ek méz

gyors
magyar

305

Kalória

29.4g

Fehérje

7.8g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

131.1g

Víz

97g

Koleszterin

401.8mg

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

188g csontos sertéskaraj

239 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
12g újhagyma

2 kcal

A mártáshoz

1g fokhagyma

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g ketchup

4 kcal
6g méz

19 kcal

Összesen 305 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

1500g csontos sertéskaraj

1913 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
92g újhagyma

18 kcal

A mártáshoz

6g fokhagyma

8 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g ketchup

30 kcal
50g méz

152 kcal

Összesen 2435 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

78.7g csontos sertéskaraj

100 kcal
10.5g száraz vörösbor

9 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4.8g újhagyma

1 kcal

A mártáshoz

0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.6g ketchup

2 kcal
2.6g méz

8 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
540.7 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
131.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
452 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 305 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
235.4 g

Zsír

Összesen
117.9 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
776 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4325.6 g
Cink
20 mg
Szelén
382 mg
Kálcium
303 mg
Vas
9 mg
Magnézium
309 mg
Foszfor
2397 mg
Nátrium
904 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62.3 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1048.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
236 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
638 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
597 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 2435 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
190 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst a csontok mellett vágjuk darabokra.
Tegyük rozsdamentes edénybe, és öntsük le 1 pohár borral, és olajjal, sóval, borssal és szórjuk meg kakukkfűvel. A hűtőben legalább 12 órán keresztül pácoljuk (a pácolásnakérdemes előző este nekilátni).
A karajszeleteket süssük 30 percig.
A mázhoz a hozzávalókat keverjük össze.
A karajszeleteket vegyük ki a sütőből, és a mázzal vonjuk be (pl: szilikonecsettel), majd süssük még 12 percig.
Tálalás előtt díszíthetjük vékony újhagyma csíkokkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a receptet az Aranykukta receptsorozat Svédasztal című kötetében találtam. Először a lányom ballagására készítettem hidegtálhoz. Akkor nagyon sötét házi borral pácoltam. Az eredmény szinte fekete husi lett, de nagyon finom volt az íze és omlós. A házi finnyással (ő a párom) megkóstoltattam: ugyan finom, de úgy néz ki, mintha szénné égettem volna. De a kóstolás után azt mondta, nyugodtan tedd csak a vendégek elé, meglátod semmi sem marad belőle, mert olyan finom! Hát úgy lett! Most bolti vörösborral pácoltam, így már színre is szép lett.