Serpenyős pizza blanchetyler konyhájából

Name: Serpenyős pizza blanchetyler konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 900 g Rétesliszt; 100 g Finomliszt; 2 tasak (7 gr) Instant élesztő; 400 ml Víz; 2 teáskanál Cukor; 3 teáskanál Só; 3 db Paradicsom; 1 csipet Só; 40 g Grana Padano; 10 g Rukkola; 5 db Koktélparadicsom negyedelve

blanchetyler

2adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pizzatésztához (10 db pizza lesz belőle)

900 g rétesliszt
100 g finomliszt
2 tasak (7 gr) instant élesztő
400 ml víz
2 teáskanál cukor
3 teáskanál só

A szószhoz (2 pizzához elegendő mennyiség)

3 db paradicsom
1 csipet só

A feltéthez (2 pizzához elegendő mennyiség)

40 g grana padano
10 g rukkola
5 db koktélparadicsom (negyedelve)

1976

Kalória

63.5g

Fehérje

397.7g

Szénhidrát

10.9g

Zsír

452.3g

Víz

13.6g

Koleszterin

17.8g

Élelmi rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

A pizzatésztához (10 db pizza lesz belőle)

450g rétesliszt

1638 kcal
50g finomliszt

182 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
200g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
9g só

0 kcal

A szószhoz (2 pizzához elegendő mennyiség)

150g paradicsom

27 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (2 pizzához elegendő mennyiség)

20g grana padano

78 kcal
5g rukkola

1 kcal
43g koktélparadicsom

8 kcal

Összesen 1976 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

A pizzatésztához (10 db pizza lesz belőle)

900g rétesliszt

3276 kcal
100g finomliszt

364 kcal
14g instant élesztő

46 kcal
400g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
18g só

0 kcal

A szószhoz (2 pizzához elegendő mennyiség)

300g paradicsom

54 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (2 pizzához elegendő mennyiség)

40g grana padano

157 kcal
10g rukkola

3 kcal
85g koktélparadicsom

15 kcal

Összesen 3954 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

A pizzatésztához (10 db pizza lesz belőle)

47.9g rétesliszt

175 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
21.3g víz

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal

A szószhoz (2 pizzához elegendő mennyiség)

16g paradicsom

3 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (2 pizzához elegendő mennyiség)

2.1g grana padano

8 kcal
0.5g rukkola

0 kcal
4.5g koktélparadicsom

1 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5216.5 g
Cink
5 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
349 mg
Vas
7 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
3756 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
397.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
452.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
194 micro
β-karotin
949 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4953 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 1976 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.9 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10433 g
Cink
10 mg
Szelén
349 mg
Kálcium
699 mg
Vas
14 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
1544 mg
Nátrium
7512 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
795.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
904.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
658 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
389 micro
β-karotin
1897 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9906 micro
Lut-zea
1009 micro

Összesen 3954 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
400 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
528 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A pizzatésztához (10 db pizza lesz belőle)

A vizet langyosítsuk meg, és oldjuk fel benne a cukrot, majd a két csomag élesztőt. Ha 10 perc múlva nem képződik rajta 2-3 cm-s habréteg, adjunk neki még pár percet, vagy adjunk hozzá még egy kis élesztőt.
Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, majd öntsünk rá 3 dl-t a vízből. Robotgéppel, kenyérsütő gépben vagy akár kézzel kezdjük el összedolgozni a tésztát, utóbbi esetben 2-3 teáskanál olívaolajjal könnyíthetjük a procedúrát. Ruganyos, de nem ragadós tésztát kell kapnunk, közben korrigáljunk a maradék vízzel, vagy ha szükséges, 1-2 evőkanál liszttel. A kész tésztagombócot olajozzuk meg, és meleg helyen kelesszük a duplájára. Közben készítsük el a paradicsomszószt.
A megkelt tésztát gyúrjuk át alaposan, majd sodorjuk hosszúkásra, és vágjuk 10 egyenlő darabra. A darabokból formázzunk gombócokat, majd azokat, amiket nem használunk fel, zacskózzuk be egyenként, és fagyasszuk le.
Rétesliszttel megszórt gyúródeszkán lapítsuk ki a gombócokat, majd kézzel húzzuk kb. kistányérnyi méretűre a pizzákat.
Melegítsünk elő közepes lángon egy teflonserpenyőt, emeljük bele a tésztát, kenjük meg a paradicsomszósszal, majd fedjük le. Ha a tészta alja aranybarna és a teteje sem nyers, tegyük a sütő grillje alá (ha nincs ilyen funkciónk, maximális fokozatra melegítsük elő, és legfelül süssük), és süssük addig, amíg a pizza széle aranybarna lesz. Ekkor szórjuk meg a reszelt Grana Padano sajttal, amit pár másodperc alatt "fonnyasszunk" rá a pizzára.
Szórjuk meg a kész pizzát rukkolával és a negyedelt koktélparadicsommal, majd ha szeretnénk, csurgassunk rá pár csepp olívaolajat is.

A szószhoz (2 pizzához elegendő mennyiség)

Vágjuk be a paradicsomok héját, majd forrázzuk le, így 2-3 percen belül könnyedén lehúzhatjuk a héjukat.
Vágjuk apró darabokra a paradicsomokat, és egy fémszűrőn keresztül passzírozzuk át. Fontos, hogy ezt a lépést ne csaljuk el robotgéppel, különben a szószunk kesernyés és folyós lesz.
Ízesítsük a szószt egy-két csipet sóval, majd tegyük félre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

Továbbra is dolgozom a "tökéletes pizza" projekten, ez a gyors serpenyős pizza ennek az eredménye. A sok rétesliszt isteni levegős, de roppanós állagot ad a tésztának, ráadásul kiválóan fagyasztható, így 10 pizzányi adagot készítek egyszerre, majd zacskóban egyenként lefagyasztom őket, ezeket később egy tál meleg vízben 10-15 perc alatt ki tudom olvasztani. A szósz amennyire egyszerű, annyira fantasztikus, a Grana Padano pedig bár nem kifejezetten pizzára lett kitalálva, a bolti gumis vagy éppen túl vizes mozzarelláknál sokkal jobb választás. Egy tésztagombócból egy kistányér méretű pizza készül, ezt vegyük figyelembe, ha farkaséhesek vagyunk. :)