Savanyított retek

Name: Savanyított retek
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Retek hónapos; 2 dl Víz; 2 dl Almaecet; 2 ek Cukor; 2 teáskanál Só; 1 ek Mustármag; 3 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Bors

Kristyán Fanni

4adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g retek (hónapos)
2 dl víz
2 dl almaecet
2 ek cukor
2 teáskanál só
1 ek mustármag
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál bors

Kalória

0.8g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

151.7g

Víz

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

63g retek

9 kcal
50g víz

0 kcal
50g almaecet

11 kcal
5g cukor

19 kcal
3g só

0 kcal
1g mustármag

6 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 48 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

250g retek

36 kcal
200g víz

0 kcal
200g almaecet

42 kcal
20g cukor

77 kcal
12g só

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 192 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

35.9g retek

5 kcal
28.7g víz

0 kcal
28.7g almaecet

6 kcal
2.9g cukor

11 kcal
1.7g só

0 kcal
0.7g mustármag

4 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1263.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
1190 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
151.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 48 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5053.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
4759 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
606.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 192 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
726.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
684 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 28 kcal

Elkészítés

A retket megtisztítjuk, majd legyaluljuk vékony szeletekre.
Egy megtisztított befőttesüvegbe sorakoztatjuk a retekszeleteket, majd elkészítjük a levet.
Egy gyorsforralóban összemelegítjük a vizet az ecettel, a cukorral és a sóval.
Hozzáadjuk a mustármagot és a borsot, majd amikor a cukor felolvadt benne, langyosan ráöntjük a retekre, hogy a zöldség friss, roppanós maradjon később is. Ha forralt levet öntünk rá, akkor a retek megpuhul. A lé mindenképp fedje el a zöldségeket!
A tetejére helyezzünk három gerezd, késsel szétnyomott fokhagymát.
Zárjuk le jól az üveget, rázzuk meg, majd tegyük hűtőbe pihenni 3-4 napot.
Fogyasszuk savanyúságként, és tartsuk hűtőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás

A sokoldalú retek savanyúságként is szuperül teljesít, hiszen nemcsak az íze, hanem korallszínű külleme is meghozza bárki étvágyát. Ez a recept marad a hagyományos mustármagos-borsos ízesítésnél, de a hónapos retekhez egyébként tökéletesen passzolnak a karakteresebb aromák is, így bátran ajánljuk a további kísérletezést mézzel, gyömbérrel és bármilyen zöldfűszerrel!