Hordós káposzta Iluskától
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Iluska
adag
Előkészítés
perc
Minden kilóra 2 dkg sót számolunk. A fűszereket úgy osszuk, hogy pont elég legyen, és mindenhova jusson minden fűszerből.Én kesztyűt szoktam húzni, és azzal nyomkodom a káposztát, mert a só kiszívja a kézfejet. Ropogós, vitaminban gazdag, egészséges savanyú káposztát kapunk!
Hozzászólások
Nagyapám évek óta így készíti, idén csinált nekünk is sajátot, már megkóstoltuk, nagyon finom:)
Akkor ti is finom,egészséges káposztát fogyasztotok.....Üdv a nagyapádnak! :-))
A megadott mennyiség kb. hány literes edényben fér el?
Az én cserép hordóm 15 l-es,így abba b?ven belemegy 10 kg káposzta. :-))
Szia Iluska! A segítségedet szeretném kérni! Idén életemben el?ször szeretnék savanyítani káposztát. Vettem egy 17L-es k?edényt is hozzá. De annyi dolog nem tiszta nekem. Így felteszem a kérdéseimet, ha megengeded! El?z? nap le kell-e gyalulni a káposztát némi sóval megszórva, hogy jobban levet engedjen? Le kell-e szorítani valamivel a tetejét? Mikor kell el?ször megnézni, hogy mi van vele??? És le kell mosni a tetejér?l a habot?????? Mikor???? Mennyi id? után???? Ha már jó a káposzta (és remélem az lesz), még mennyi ideig tartható az edényben, vagy ki kell szedni onnét???? Ne haragudj, de fontos lenne tudnom, hogy m?ködik ez a dolog. Ha Drága Anyukám élne, ? biztosan segítene, dehát...... :( Válaszodat el?re is nagyon köszönöm!!!!!
Szia!El?z? nap nem kell beszórni semmivel.Én szoktam rátenni egy m?anyag lapot,és arra pedig egy követ(amit persze jó tisztára elmostam).9 napig kell meleg helyen tartani,vagy 2-3 nap elteltével bele kukkanthatsz. Érdekes,mert nekem nem mindig lesz rajra az a nyálkás réteg,ha mégis ilyet tapasztalsz,akkor lemosod a leszorító lapot,és követ majd visszateszed rá.Ha felhasználod és fogy a káposzta,és b?ven van rajta lé,akkor már a szorító lapot is ki lehet venni,mert akkor már fölösleges lenyomatni. Addig marad az edényben amíg el nem fogy,nem szabad kiszedni,mivel az ilyen cserépedény kifelé engedi a gázokat,de befelé nem engedi a leveg?t.Ezért is jó ilyen hordóban készíteni. Remélem segítettem mindenben, bármi kérdésed van írj nyugodtan, email címemre is akár.Jó ügyeskedést!! :-))
Kedves Iluska! Tegnap elkészült a káposzta. Vehettem volna még többet, de ki tudta mennyi fér bele. Mikor legyalultam soknak t?nt! Mindegy, most már tudom 15 kg . Lenyomatni nem találtam semmit, hát jobb híján 3 db kávés pohár alátét került bele. Ezt pedig a szomszéd kerti tóból szerzett, zacsiba burkolt k?vel nyomattam le :) Ma már hangot is adott a kisaranyos. Emelgeti a fed?t :) Jönnek a buborékok! Jajjjj, remélem minden sikerül!!! De most akkor mikor is nézzek be hozzá, hogy biztosan jó-e???? És honnét tudom eldönteni??? Kóstolással?? Sosem ettem meg nyersen :( . Valami el?kóstolóra kell bíznom! Köszi a segítséget!
Szió!Képes voltál te legyalulni!!!-de az nagy munka!! Jól van az,ha csésze aljjal láttad jónak a lenyomatást!!Hangot adott?-na akkor képz?dik a gáz,nagyon jó....(remélem nem hidegben van,mert oda 9 nap után kell vinni.) Vagy 3 nap után bele nézhetsz,esetleg ha ki van a káposzta nyomd le a csészealjakkal. Ha úgy csináltad a sózást ahogy le van írva,még kóstolni sem kell,na meg még úgy sincs beérve.Majd ha kitetted a hidegre,na akkor megkóstolhatod,aztán folyamatosan lehet kiszedni bel?le akár magában való evészetre,vagy toros káposztának,székely gulyásnak stb.... Jó lesz az majd meglátod,és nagyon egészséges!!Én a hét második felében akarok készíteni,már megvettem mindent hozzá,csak a káposzta hiányzik.Üdv!
Szia Iluska! Hát igen, egyedül csináltam mindent.....jobb híján ;) . De így legalább önz? módom, enyém az érdem :) . / egyébként menet közben tanul az ember lánya. A torzsát nem szabad kivágni, mert szétesik a káposzta. Körbe kell gyalulni.... / Hát olyan 20 fok körüli helyen van. Délután kicsivel melegebb, mert akkor már be tudok f?teni. Remélem elég neki, és ott ácsingózik a radiátor mellett. Szóval kuksizzak be??? Na jó, holnap vagy szerdán megnézem.
Kedves Iluska, nekem is van egy par kezdo kerdesem. Nincs ilyen hordom, csak befottes uvegem, abban is kivitelezheto a recept? Nem fog felrobbanni, vagy valami hasonlo, ha a gaz nem tud tavozni? Bocs, ha ez nagyon gyermeteg kerdes.... A masik problemam az, hogy a 9 nap letelte utan huvosre kellene tenni, de nalam nincsenek hideg helyek a lakasban. Ha futok, mindenhol meleg van, ha nem, sehol. A hutoben egy ilyen nagy adagot egy kisse nehezkes lenne tarolni. Vegul: neked van valamilyen specialis kaposztagyalud vagy kezzel csinalod? Hogy lehet kezzel ilyen szep vekonyra es egyenletesre vagni a kaposztat? Raadasul 10 kg-ot? Elore is nagyon koszonom a valaszodat es megegyszer bocs a kezdo kerdesekert, de nagyon szeretnek hazi savanyu kaposztat enni, ugy hianyzik az, amit gyerekkoromban anyukamek a piacrol hoztak karacsony elott...
Szia!Azért is az a neve,hogy hordós káposzta,mert szerintem a hordó az fontos,mivel kifelé engedi az erjedt gázokat,de befelé semmilyen leveg?t nem.Én nem csináltam még üvegben,így nem tudom milyen ((inkább szerezz be egy hordót)Én régebben faceebok-on vettem olcsón)) Érés után, hideg helyen fog elállni sokáig, (fontos a hideg) Van káposzta gyalum,de a helyi piacon szoktam venni a gyalult káposztát. Majd írd meg végül is mi lett a káposzta savanyítás vége....üdv!!
Szia Iluska! Ígértem, hogy beszámolok az eredményr?l! Hát nagyon finom lett! :) De 22 nap alatt érett olyanná, amilyet én szeretek, nem túl savanyúra. Ma f?ztem bel?le el?ször székely káposztát. Tuttti fincsi lett! Most akkor már tegyem ki a hidegre????? Köszi a segítséget, és a jó tanácsokat! Üdv! Kati
Szia!Már az enyém is kész,de már 9 nap elteltével tökéletes lett. Persze,vidd hidegre...aztán mehet a f?zés!!Szívesen mindent,és örülök,hogy beszámoltál....!! :-)))
Ez a mennyiség mekkora edénybe elég? Nekem 8 l-es kerámia edényem van és nem tudom mennyi káposztát vegyek.
Szia!Én nekem a hordóm 15 l-es és a 10 kg káposzta b?ven belefér.Szerintem a tiédbe 10 kg nem fog beleférni,bár összeesik,de szerintem nem.Legfeljebb ha megveszel majd 10 kg-os káposztát,(nálunk ennyi gyalultat lehet)-és ami nem fér bele,abból csinálhatsz székely-vagy toros káposztát.......üdv neked!! :-)))
Köszönöm a választ. Majd kipróbálom és beszámolok róla, ha esetleg mást is érdekelne.