Minden kilóra 2 dkg sót számolunk. A fűszereket úgy osszuk, hogy pont elég legyen, és mindenhova jusson minden fűszerből.Én kesztyűt szoktam húzni, és azzal nyomkodom a káposztát, mert a só kiszívja a kézfejet. Ropogós, vitaminban gazdag, egészséges savanyú káposztát kapunk!
A savanyítás megőrzi a káposzta C-vitamin tartalmát is, így a hordós káposzta télen is olcsó vitaminforrás. Az pedig még értékesebbé teszi, hogy az igazi savanyú káposzta ízesítéséhez hagyományosan felhasznált fűszerek (babérlevél, bors, köménymag,só) maguk is egyben gyógynövények is, és légúti és emésztőszervi jótékony hatásuk hozzáadódik a káposzta értékeihez.
Ha mégis kevés lenne rajta a lé, akkor sós vízzel tudjuk pótolni.A 9.napon érdemes megkóstolni a káposzta savanyúságát,mert ha nem érezzük a kellő savanyúságát,hagyjuk 1-2 napig még melegen!!
*hirdetés/ajánlat
Hozzászólások (19)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2017. szeptember 13-án kiemeltük cikkünkben: A 17 legkáposztásabb savanyúság savanyú káposztán innen és túl
Üdvözlettel, NoSalty
Köszönöm a kiemelést Nosalty! :-))
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2015. október 10-én kiemeltük cikkünkben: Itt a szezon: 14 őszi recept birsalmához
Üdvözlettel, NoSalty
Ez a mennyiség mekkora edénybe elég? Nekem 8 l-es kerámia edényem van és nem tudom mennyi káposztát vegyek.
Szia!Én nekem a hordóm 15 l-es és a 10 kg káposzta bőven belefér.Szerintem a tiédbe 10 kg nem fog beleférni,bár összeesik,de szerintem nem.Legfeljebb ha megveszel majd 10 kg-os káposztát,(nálunk ennyi gyalultat lehet)-és ami nem fér bele,abból csinálhatsz székely-vagy toros káposztát.......üdv neked!! :-)))
Köszönöm a választ. Majd kipróbálom és beszámolok róla, ha esetleg mást is érdekelne.
Szia Iluska! Ígértem, hogy beszámolok az eredményről! Hát nagyon finom lett! :) De 22 nap alatt érett olyanná, amilyet én szeretek, nem túl savanyúra. Ma főztem belőle először székely káposztát. Tuttti fincsi lett! Most akkor már tegyem ki a hidegre?????
Köszi a segítséget, és a jó tanácsokat! Üdv! Kati
Szia!Már az enyém is kész,de már 9 nap elteltével tökéletes lett.
Persze,vidd hidegre...aztán mehet a főzés!!Szívesen mindent,és örülök,hogy beszámoltál....!! :-)))
Kedves Iluska, nekem is van egy par kezdo kerdesem. Nincs ilyen hordom, csak befottes uvegem, abban is kivitelezheto a recept? Nem fog felrobbanni, vagy valami hasonlo, ha a gaz nem tud tavozni? Bocs, ha ez nagyon gyermeteg kerdes.... A masik problemam az, hogy a 9 nap letelte utan huvosre kellene tenni, de nalam nincsenek hideg helyek a lakasban. Ha futok, mindenhol meleg van, ha nem, sehol. A hutoben egy ilyen nagy adagot egy kisse nehezkes lenne tarolni. Vegul: neked van valamilyen specialis kaposztagyalud vagy kezzel csinalod? Hogy lehet kezzel ilyen szep vekonyra es egyenletesre vagni a kaposztat? Raadasul 10 kg-ot? Elore is nagyon koszonom a valaszodat es megegyszer bocs a kezdo kerdesekert, de nagyon szeretnek hazi savanyu kaposztat enni, ugy hianyzik az, amit gyerekkoromban anyukamek a piacrol hoztak karacsony elott...
Szia!Azért is az a neve,hogy hordós káposzta,mert szerintem a hordó az fontos,mivel kifelé engedi az erjedt gázokat,de befelé semmilyen levegőt nem.Én nem csináltam még üvegben,így nem tudom milyen ((inkább szerezz be egy hordót)Én régebben faceebok-on vettem olcsón))
Érés után, hideg helyen fog elállni sokáig, (fontos a hideg)
Van káposzta gyalum,de a helyi piacon szoktam venni a gyalult káposztát.
Majd írd meg végül is mi lett a káposzta savanyítás vége....üdv!!
Szia Iluska! A segítségedet szeretném kérni! Idén életemben először szeretnék savanyítani káposztát. Vettem egy 17L-es kőedényt is hozzá. De annyi dolog nem tiszta nekem. Így felteszem a kérdéseimet, ha megengeded!
Előző nap le kell-e gyalulni a káposztát némi sóval megszórva, hogy jobban levet engedjen?
Le kell-e szorítani valamivel a tetejét?
Mikor kell először megnézni, hogy mi van vele???
És le kell mosni a tetejéről a habot?????? Mikor???? Mennyi idő után????
Ha már jó a káposzta (és remélem az lesz), még mennyi ideig tartható az edényben, vagy ki kell szedni onnét????
Ne haragudj, de fontos lenne tudnom, hogy működik ez a dolog. Ha Drága Anyukám élne, Ő biztosan segítene, dehát...... :(
Válaszodat előre is nagyon köszönöm!!!!!
Szia!Előző nap nem kell beszórni semmivel.Én szoktam rátenni egy műanyag lapot,és arra pedig egy követ(amit persze jó tisztára elmostam).9 napig kell meleg helyen tartani,vagy 2-3 nap elteltével bele kukkanthatsz.
Érdekes,mert nekem nem mindig lesz rajra az a nyálkás réteg,ha mégis ilyet tapasztalsz,akkor lemosod a leszorító lapot,és követ majd visszateszed rá.Ha felhasználod és fogy a káposzta,és bőven van rajta lé,akkor már a szorító lapot is ki lehet venni,mert akkor már fölösleges lenyomatni.
Addig marad az edényben amíg el nem fogy,nem szabad kiszedni,mivel az ilyen cserépedény kifelé engedi a gázokat,de befelé nem engedi a levegőt.Ezért is jó ilyen hordóban készíteni.
Remélem segítettem mindenben, bármi kérdésed van írj nyugodtan, email címemre is akár.Jó ügyeskedést!! :-))
Kedves Iluska! Tegnap elkészült a káposzta. Vehettem volna még többet, de ki tudta mennyi fér bele. Mikor legyalultam soknak tűnt! Mindegy, most már tudom 15 kg . Lenyomatni nem találtam semmit, hát jobb híján 3 db kávés pohár alátét került bele. Ezt pedig a szomszéd kerti tóból szerzett, zacsiba burkolt kővel nyomattam le :) Ma már hangot is adott a kisaranyos. Emelgeti a fedőt :) Jönnek a buborékok! Jajjjj, remélem minden sikerül!!! De most akkor mikor is nézzek be hozzá, hogy biztosan jó-e???? És honnét tudom eldönteni??? Kóstolással?? Sosem ettem meg nyersen :( . Valami előkóstolóra kell bíznom! Köszi a segítséget!
Szió!Képes voltál te legyalulni!!!-de az nagy munka!!
Jól van az,ha csésze aljjal láttad jónak a lenyomatást!!Hangot adott?-na akkor képződik a gáz,nagyon jó....(remélem nem hidegben van,mert oda 9 nap után kell vinni.)
Vagy 3 nap után bele nézhetsz,esetleg ha ki van a káposzta nyomd le a csészealjakkal.
Ha úgy csináltad a sózást ahogy le van írva,még kóstolni sem kell,na meg még úgy sincs beérve.Majd ha kitetted a hidegre,na akkor megkóstolhatod,aztán folyamatosan lehet kiszedni belőle akár magában való evészetre,vagy toros káposztának,székely gulyásnak stb....
Jó lesz az majd meglátod,és nagyon egészséges!!Én a hét második felében akarok készíteni,már megvettem mindent hozzá,csak a káposzta hiányzik.Üdv!
Szia Iluska! Hát igen, egyedül csináltam mindent.....jobb híján ;) . De így legalább önző módom, enyém az érdem :) . / egyébként menet közben tanul az ember lánya. A torzsát nem szabad kivágni, mert szétesik a káposzta. Körbe kell gyalulni.... /
Hát olyan 20 fok körüli helyen van. Délután kicsivel melegebb, mert akkor már be tudok fűteni. Remélem elég neki, és ott ácsingózik a radiátor mellett. Szóval kuksizzak be??? Na jó, holnap vagy szerdán megnézem.
A megadott mennyiség kb. hány literes edényben fér el?
Az én cserép hordóm 15 l-es,így abba bőven belemegy 10 kg káposzta. :-))
Nagyapám évek óta így készíti, idén csinált nekünk is sajátot, már megkóstoltuk, nagyon finom:)
Akkor ti is finom,egészséges káposztát fogyasztotok.....Üdv a nagyapádnak! :-))