szendvics szendvicskülönlegességek

Savanyított őszibarack bivalymozzarellás pirítóssal

Hering András

Savanyított őszibarack bivalymozzarellás pirítóssal

4adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Savanyított őszibarack

2 db őszibarack (keményebb, kimagozva és egyenként 6 karikára vágva)
2 db babérlevél (friss)
1 db fahéjrúd
1 db chili (cayenne vagy chile de arbol)
2 dl almaecet
2 ek cukor
0.5 dl víz
1 tk só

A bivalymozzarellás pirítós

125 g mozzarella (bivalymozzarella)
4 szelet kenyér (rozs/kovászos)
bazsalikom ízlés szerint (friss)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

284

Kalória

12.8g

Fehérje

35.8g

Szénhidrát

9.3g

Zsír

146.8g

Víz

24.7g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

Savanyított őszibarack

64g őszibarack

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g chili

0 kcal
50g almaecet

11 kcal
5g cukor

19 kcal
13g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A bivalymozzarellás pirítós

31g mozzarella

93 kcal
50g kenyér

137 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 284 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

Savanyított őszibarack

254g őszibarack

95 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g chili

0 kcal
200g almaecet

42 kcal
20g cukor

77 kcal
50g víz

0 kcal
7g só

0 kcal

A bivalymozzarellás pirítós

125g mozzarella

374 kcal
200g kenyér

548 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1136 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

Savanyított őszibarack

29.7g őszibarack

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g chili

0 kcal
23.4g almaecet

5 kcal
2.3g cukor

9 kcal
5.8g víz

0 kcal
0.8g só

0 kcal

A bivalymozzarellás pirítós

14.6g mozzarella

44 kcal
23.4g kenyér

64 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1548.6 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
228 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
1070 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
146.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 284 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.3 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6194.5 g
Cink
6 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
913 mg
Vas
9 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
4279 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
143.2 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
587.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
163 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 1136 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
723.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
500 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Savanyított őszibarack

Mossuk meg az őszibarackokat, vágjuk félbe őket, majd magozzuk ki őket.
Vágjuk ujjnyi szeletekre a barackokat, majd rendezzük el őket egy széles szájú csatos üvegbe, tegyük közéjük a babérlevelet, a fahéjat és chilipaprikát.
Ha elrendeztük, öntsük az almaecetet az üvegbe.
Egy kis serpenyőben, közepes lángon keverjük össze a cukrot és a sót és a nagyjából két evőkanálnyi vizet. Folyamatos kevergetés mellett melegítsük fel annyira, hogy a cukor és a só feloldódjon.
Öntsük ezt a cukor-só-oldatot a csatos üvegbe, majd öntsük fel a maradék 2 evőkanál vízzel.
Zárjuk le és fordítsuk meg párszor, hogy összekeveredjenek a savanyító pác alkotóelemei. Tegyük hűtőbe, és legalább 2 napig (vagy legfeljebb 5 napig) hagyjuk állni felhasználás előtt.

A bivalymozzarellás pirítós

Vágjunk két szelet kovászos vagy rozskenyeret, pirítsuk meg őket.
Pirítás után tépkedjük (vagy villával nyomjuk szét) a kenyérre a burratát. Mindegyikre tegyünk pácolt őszibarackot, majd szórjuk meg bazsalikommal, és ízesítsük pelyhes sóval és frissen őrölt borssal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás

További kipróbált receptek

Mi lehet még jobb, mint az őszibarackot nyersen enni? Hát a pácolás, ami egy savanykás és csípős izgalmat ad a lédús gyümölcsnek! Szerintem annyira jó, hogy ezek után nem lesz barackszezonod őszibarack-pácolás nélkül. Miután bepácoltad az őszibarackot, párosítgatod grillezett vagy sült sertéshússal, csirkével vagy hallal. Vagy bármilyen salátához is felhasználhatod. Én most egy gyors, de annál vérpezsdítőbb reggelihez használtam: kenyeret pirítottam, megkentem bivalymozzarellával (sűrűbb joghurttal, vajkrémmel vagy mascarponéval is működik), ráhalmoztam a pácolt barackszeleteket, friss bazsalikommal, sópehellyel és borssal fűszereztem. Fontos, hogy a pácoláshoz kemény őszibarackot használjunk, mert a fűszeres savanyítás alatt (minimum 3 - legfeljebb 5 nap) folyamatosan lágyul és puhul a savanykás és fűszeres páclében.