Rusztikus almás süti cukormentesen

Name: Rusztikus almás süti cukormentesen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt vagy rétesliszt; 0 bögre Kukoricaliszt vagy aprószemű kukoricadara; 0 teáskanál Xilit; 0 teáskanál Só; hideg 12 dkg Vaj darabokra vágva; hideg 3 ek Víz szükség szerint; 1 db Tojássárgája 1 evőkanál vízzel elkeverve a tészta széleinek kenésére; 1 kg Alma zöld; 1 teáskanál Fahéj őrölt; 0 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 2 teáskanál Citromlé; 0 teáskanál Xilit opcionális; darált 2 dkg Mandula vagy liszt

8adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre teljes kiőrlésű liszt (vagy rétesliszt)
0.3 bögre kukoricaliszt (vagy aprószemű kukoricadara)
0.5 teáskanál xilit
0.5 teáskanál só
12 dkg vaj (darabokra vágva)
3 ek víz (szükség szerint)
1 db tojássárgája (1 evőkanál vízzel elkeverve a tészta széleinek kenésére)

A töltelékhez

1 kg alma (zöld)
1 teáskanál fahéj (őrölt)
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
2 teáskanál citromlé
0.5 teáskanál xilit (opcionális)
2 dkg mandula (vagy liszt)

271

Kalória

3.6g

Fehérje

34.1g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

106.6g

Víz

59.4g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

19g teljes kiőrlésű liszt

62 kcal
5g kukoricaliszt

17 kcal
0g xilit

1 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal
3g víz

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A töltelékhez

125g alma

59 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g xilit

1 kcal
3g mandula

15 kcal

Összesen 271 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
38g kukoricaliszt

136 kcal
3g xilit

6 kcal
3g só

0 kcal
120g vaj

860 kcal
24g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g citromlé

1 kcal
3g xilit

6 kcal
20g mandula

118 kcal

Összesen 2157 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

10.8g teljes kiőrlésű liszt

36 kcal
2.7g kukoricaliszt

10 kcal
0.2g xilit

0 kcal
0.2g só

0 kcal
8.7g vaj

62 kcal
1.7g víz

0 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal

A töltelékhez

72.2g alma

34 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.2g xilit

0 kcal
1.4g mandula

9 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
106.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 271 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.4 g

Zsír

Összesen
119 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
475 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2712.2 g
Cink
7 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
259 mg
Vas
11 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
874 mg
Nátrium
1206 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
272.6 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
852.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
924 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
278 mg
Retinol - A vitamin:
879 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
459 micro
β-crypt
107 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
813 micro

Összesen 2157 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
61.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A tésztához

Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és a papírt rögtön ki is vesszük, szükségünk lesz rá.
Összekeverjük a kétféle lisztet a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a vajat és addig gyúrjuk, amíg morzsás állagúvá válik (kb. borsónyi nagyságú darabok legyenek). Ekkor hozzáadunk 2 ek. hideg vizet és összedolgozzuk. A tészta kissé törékeny marad (ettől nem kell megijedni), de ha összenyomjuk kézzel, akkor egyben marad, nem esik szét. (Ha nagyon törékenynek érezzük, akkor tegyünk még hozzá hideg vizet, de egyszerre mindig csak 1 evőkanálnyit!)
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és egyszer-kétszer átgyúrjuk.
Meglisztezzük a sütőpapírt, rátesszük a tésztát, és kézzel finoman ellapítjuk. Majd sodrófával kb. lapostányér méretűre nyújtjuk (óvatosan dolgozzunk vele). Letakarjuk, és hideg helyen min. 1 órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez az almákat meghámozzuk, lereszeljük. Összekeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a citromlével és kis lángon puhára pároljuk (ne maradjon sok lé alatta). Hűlni hagyjuk, majd elkeverjük a mandulával (felszívja a maradék levét az almának).
A tésztát pihentetés után megszórjuk kevés liszttel, és kézzel egy kicsit megnyomkodjuk. Nem azért, hogy nagyobb legyen, csakhogy a kézmelegtől egy kicsit visszapuhuljon. Szórjuk meg a darált mandulával.
Ráhalmozzuk a tölteléket úgy, hogy a szélén kb. 2 cm üresen maradjon. A maradék tésztaszéleket ráhajtjuk a gyümölcsre, és megkenjük a tojással.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
20 percig rácsra téve hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 75 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25x25x5

Az eredeti receptet egy angol nyelvű főzőshowban láttam. Ezt alakítottam át úgy, hogy be lehessen illeszteni a Candida diétába. Jó hír, hogy ez a sütemény az első, szigorú szakaszban is fogyasztható, az idő múlásával pedig növelhetjük a gyümölcshöz adott nyírfacukor mennyiségét, ha kicsit édesebbre szeretnénk készíteni. A végeredmény egy kívül ropogós, belül omlós, gyümölcsös finomság.