Ropogós, sajtos tésztakéreg alatt sült marharagu

Name: Ropogós, sajtos tésztakéreg alatt sült marharagu
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Marhacomb; 1 ek Sertészsír; 3 dkg Finomliszt; 1 kk Fekete bors; 1 kk Só vagy ízlés szerint; 0 teáskanál Mustár; 1 közepes db Sárgarépa; 1 db Burgonya nagy; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 db Leveskocka marhahúsos; 80 ml Víz forró; 10 dkg Finomliszt; 5 dkg Sertészsír; 5 dkg Trappista sajt reszelve; 2 kk Sütőpor; 0 dl Tej; 0 ízlés szerint Só

Lizinka_

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

raguhoz

50 dkg marhacomb
1 ek sertészsír
3 dkg finomliszt
1 kk fekete bors
1 kk só (vagy ízlés szerint)
0.5 teáskanál mustár
1 közepes db sárgarépa
1 db burgonya (nagy)
1 nagy db vöröshagyma
1 db leveskocka (marhahúsos)
80 ml víz (forró)

tésztakéreghez

10 dkg finomliszt
5 dkg sertészsír
5 dkg trappista sajt (reszelve)
2 kk sütőpor
0.5 dl tej
só ízlés szerint

540

Kalória

34.8g

Fehérje

35g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

184.9g

Víz

107.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

raguhoz

125g marhacomb

178 kcal
4g sertészsír

34 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g fekete bors

1 kcal
1g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g burgonya

14 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g leveskocka

8 kcal
20g víz

0 kcal

tésztakéreghez

25g finomliszt

91 kcal
13g sertészsír

113 kcal
13g trappista sajt

44 kcal
1g sütőpor

1 kcal
13g tej

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

raguhoz

500g marhacomb

710 kcal
15g sertészsír

135 kcal
30g finomliszt

109 kcal
1g fekete bors

3 kcal
4g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g burgonya

58 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
10g leveskocka

33 kcal
80g víz

0 kcal

tésztakéreghez

100g finomliszt

364 kcal
50g sertészsír

451 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
4g sütőpor

2 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2160 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

raguhoz

40.2g marhacomb

57 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
8g burgonya

5 kcal
13.7g vöröshagyma

5 kcal
0.8g leveskocka

3 kcal
6.4g víz

0 kcal

tésztakéreghez

8g finomliszt

29 kcal
4g sertészsír

36 kcal
4g trappista sajt

14 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
4g tej

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 173 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1802.1 g
Cink
6 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
199 mg
Vas
4 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
1016 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
184.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1480 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.2 g

Zsír

Összesen
111.7 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7208.5 g
Cink
23 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
797 mg
Vas
16 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1886 mg
Nátrium
4064 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
140.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
739.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
752 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5919 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 2160 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.5 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
327 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
199 micro
β-karotin
476 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 173 kcal

Elkészítés

raguhoz

A marhahúst nem túl nagy, a sárgarépát kisebb kockákra vágjuk. A burgonyát és a vöröshagymát félkör alakúra szeleteljük. Egy méretes tálban jól összekeverjük a felkockázott marhahúst a mustárral, a sóval, borssal. Ezután ráhintjük a lisztet, és azzal is összeforgatjuk úgy, hogy a liszt mindenütt befedje a húskockákat.
Egy lábosban felolvasztjuk a zsírt, majd beletesszük a húst, és kevergetve kissé lepirítjuk. Ezután hozzátesszük a hagymát, és szintén kevergetve 5-6 perc alatt összesütjük. Ezt követően beletesszük a húsleveskockát és a vizet. Fedő alatt félpuhára főzzük. Ezután tesszük hozzá a sárgarépát és a burgonyát. Fedő alatt kb. 35-40 percig, néha-néha megkeverve főzzük.

tésztakéreghez

Amíg fő a húsos ragu, elkészítjük a tésztakérget. A sütőporral átszitált lisztet megsózzuk, és összedörzsöljük a zsírral. Hozzáadjuk a tejet, és ruganyos tésztát gyúrunk. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Ezután meghintjük reszelt sajttal, majd feltekerjük, mint a bejglit. A rudat kb. 1 cm széles darabokra vágjuk.
A marhahúsos ragut méretes tűzálló edénybe öntjük. A tetejét kirakjuk a sajtos csigákkal. Előmelegített 180 C-os sütőbe tesszük. Kb. 40 percig sütjük, emelve az utolsó 10 percben a hőfokot 190 C-ra. Akkor kész, amikor a sajtos kéreg megpirult. Langyosra hűtjük, és tálaljuk.