Ropogós fogas spárgakörettel

Name: Ropogós fogas spárgakörettel
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Fogas mélyhűtött, lehet más hal is; 2 csomag Fehér spárga; 5 dkg Bacon kockázott; 4 dkg Vaj; 2 dl Hollandi mártás lásd receptem; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 2 púpozott ek Finomliszt panrozáshoz; 1 teáskanál Fűszerpaprika panrozáshoz; 1 dl Napraforgó olaj sütéshez; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Marti48

2adag

Idő

75p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg fogas (mélyhűtött, lehet más hal is)
2 csomag fehér spárga
5 dkg bacon (kockázott)
4 dkg vaj
2 dl hollandi mártás (lásd receptem)
petrezselyem ízlés szerint
2 púpozott ek finomliszt (panrozáshoz)
1 teáskanál fűszerpaprika (panrozáshoz)
1 dl napraforgó olaj (sütéshez)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1903

Kalória

38.5g

Fehérje

32.6g

Szénhidrát

180.7g

Zsír

438.5g

Víz

167.5g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír

200g fogas

109 kcal
500g fehér spárga

70 kcal
25g bacon

98 kcal
20g vaj

143 kcal
185g hollandi mártás

1034 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1903 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír

400g fogas

218 kcal
1000g fehér spárga

140 kcal
50g bacon

197 kcal
40g vaj

287 kcal
370g hollandi mártás

2068 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3807 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír

20.2g fogas

11 kcal
50.4g fehér spárga

7 kcal
2.5g bacon

10 kcal
2g vaj

14 kcal
18.6g hollandi mártás

104 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
180.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2019.2 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
189 mg
Vas
9 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
490 mg
Nátrium
1197 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
438.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1603 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2489 micro

Összesen 1903 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
361.4 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
335 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4038.3 g
Cink
7 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
379 mg
Vas
18 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
980 mg
Nátrium
2394 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
65.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
877.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
567 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
291 micro
K vitamin:
299 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
388 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
296 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
3206 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4977 micro

Összesen 3807 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
26% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A felolvasztott halfilét lemossuk, leitatjuk, sózzuk-borsozzuk, majd a paprikával összekevert lisztben megforgatjuk.
A megtisztított spárgát középen kettévágjuk, és enyhén sós vízben roppanósra (!) megpároljuk (a forrástól számítva csak pár perc), és leszűrjük. A bacont a vajon megpirítjuk, a petrezselymet nem túl finomra összevágjuk.
Egy hosszúkás, tűzálló tál egyik felébe a spárga alsó részét tesszük, és a vajas bacon felével összekeverjük óvatosan. A tál másik felébe a rügyes részeket rakjuk, és szintén megforgatjuk a maradék vajas baconben. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel, és egyenletesen ráöntjük a hollandi mártást.
Előmelegített sütőben pirulásig sütjük. Félidőben a bepanírozott halakat kisütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A spárgára frissen reszelt parmezánt szórhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x50

Újfent beindult a spárgaszezon, melyet minden évben nagyon varunk, és ilyenkor gyakran szerepel az étrendünkön. Ezt a változatot nemrégiben találtam ki, nagyon jól illett a finom hirtelensült fogasfiléhez.