tapas hidegtál

Retek katicák

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 csokor snidling
10 db retek (nagyobb, piros)
20 szem bors (egész fehér a szemeknek, vagy majonézpöttyök)
0.5 db vöröshagyma
15 dkg krémsajt
10 dkg vaj (puha)
1 csipet só
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 ek majonéz (a díszítéshez)

313

Kalória

Fehérje

5.7g

Szénhidrát

30.9g

Zsír

96.8g

Víz

53.8g

Koleszterin

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír

45g snidling

14 kcal
50g retek

7 kcal
0g bors

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
38g krémsajt

94 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g majonéz

15 kcal

Összesen 313 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír

180g snidling

54 kcal
200g retek

29 kcal
0g bors

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
150g krémsajt

375 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
11g majonéz

59 kcal

Összesen 1250 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír

26.2g snidling

8 kcal
29.2g retek

4 kcal
0g bors

0 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
21.9g krémsajt

55 kcal
14.6g vaj

105 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.6g majonéz

9 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
30.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
96.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1217 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 313 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
123.7 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.7 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
244 mg
Vas
4 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
387.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1076 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
392 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4867 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
601 micro

Összesen 1250 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
22% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
710 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

A megtisztított retkek alsó részét levágjuk, hogy a katica szépen megüljön. Csápoknak kis gyökereket hagyunk. Ha csak egy gyökérszálunk van, akkor abból levágunk, és pl. hústű segítségével pici lyukat fúrunk, és a hústűvel beleszúrjuk a lyukba a másik felét a gyökérnek, így kapunk két csápot.
A felső részt vízszintesen és függőlegesen bevágjuk, leemeljük. Elkészítjük a levágott részekből a szárnyakat, majonézzel (vagy lyukasztással) pöttyöket teszünk rá.
A retkek belsejét kivájjuk, hegyes késsel kifúrjuk a szemek helyét, a szemüregekbe helyezzük a fehérborsokat (vagy lehet egyszerűen majonézpöttyel, fúrás nélkül).
A masszát elkészítjük: a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a snidlinget szintén. A krémsajtot, a vajat, a fűszereket és a hagymákat elkeverjük. Ezzel megtöltjük a katicák belsejét, majd ráhelyezzük a szárnyakat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés módja: hidegkonyha

Idén januártól részt vettem egy online receptversenyen, ahol bejutottam a 10 legjobb séf közé, az utolsó, kihívásokkal teli szakaszba. Ebben a részben három témahetünk volt, ezek közül az egyik a húsvéttal kapcsolatos ételek elkészítése, bemutatása volt. Feltétel volt, hogy még sehol nem kerülhetett publikálásra (sem blogban, sem más webszakácskönyvben) az adott étel, így ezeket mind akkor kellett megfőznünk, elkészítenünk! Nagyon élveztem, sokat tanultam, és úgy érzem fejlődtem mind a fotózás, mind a gasztronómia területén! Most a húsvét témahét egyik darabját mutatom be.