Rácsos túrós Györgyi konyhájából

Name: Rácsos túrós Györgyi konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 25 dkg Margarin; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 1 teáskanál Cukor; 3 db Tojássárgája; 0 csomag Sütőpor; 175 g Tejföl; 1 csipet Só; 75 dkg Tehéntúró; 6 db Tojássárgája; 30 dkg Porcukor; bourbon 2 csomag Vaníliás cukor; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 9 db Tojásfehérje

Kovács Györgyi

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
25 dkg margarin
1 citromból nyert citromhéj
1.5 teáskanál cukor
3 db tojássárgája
0.5 csomag sütőpor
175 g tejföl
1 csipet só

A töltelékhez

75 dkg tehéntúró
6 db tojássárgája
30 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
9 db tojásfehérje

1124

Kalória

39g

Fehérje

112.9g

Szénhidrát

56.7g

Zsír

194.8g

Víz

342.7g

Koleszterin

Élelmi rost

60.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
42g margarin

299 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g cukor

5 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g sütőpor

1 kcal
29g tejföl

58 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g porcukor

194 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
60g tojásfehérje

31 kcal

Összesen 1124 kcal

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
250g margarin

1793 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g cukor

29 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
6g sütőpor

3 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

750g tehéntúró

1103 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
300g porcukor

1161 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
360g tojásfehérje

187 kcal

Összesen 6741 kcal

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

16.3g finomliszt

59 kcal
10.2g margarin

73 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
7.1g tejföl

14 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

30.5g tehéntúró

45 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
12.2g porcukor

47 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
14.6g tojásfehérje

8 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
39 g

Zsír

Összesen
56.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1738.7 g
Cink
326 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
260 mg
Vas
252 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
562 mg
Nátrium
227 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
112.9 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
194.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
492 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
151 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
467 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
342 micro

Összesen 1124 kcal

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
234 g

Zsír

Összesen
340.5 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
2056 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10431.9 g
Cink
1958 mg
Szelén
317 mg
Kálcium
1563 mg
Vas
1511 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
3370 mg
Nátrium
1364 mg
Réz
76 mg
Mangán
63 mg

Szénhidrát

Összesen
677.5 g
Cukor
360 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1168.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2951 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
392 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
188 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
903 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
396 micro
Kolin:
1588 mg
Retinol - A vitamin:
2800 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
1728 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2050 micro

Összesen 6741 kcal

10% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
424 g
Cink
80 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
64 mg
Vas
61 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
55 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szoba hőmérsékletű vajat, sütőporral elkevert lisztet, citrom reszelt héját, tojások sárgáját, cukrot, tejfölt, csipet sót alaposan összegyúrjuk.
1 órára a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a túrót a tojások sárgájával, vaníliás cukorral, citrom reszelt héjával, porcukorral elkeverjük. Legvégül óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét, vigyázzunk, ne törjük össze.
Tésztát a hűtőből kivéve (ökölnyi darabot félreteszünk belőle a rácsozáshoz) nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Egy kivajazott, lisztezett tepsibe rakjuk a tésztát, majd ráöntjük a tölteléket.
A félretett tésztát vékonyra nyújtjuk, és derelyevágó segítségével 0,5 cm széles csíkokat vágunk, és rács-szerűen a töltelék tetejére rakjuk.
Tojássárgájával megkenjük a rácsokat.
Megsütjük.
Tálaláskor tetejét porcukorral megszórjuk.