Quiche Lorraine 2.

Name: Quiche Lorraine 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj; 0 kk Só; 6 ek Víz; 30 dkg Kolozsvári szalonna ha kevésbé zsírosan szeretnénk, ugyanennyi füstölt-főtt tarja is jó; 3 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 3 db Tojás; 3 dl Főzőtejszín 10%-os; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; friss 0 ízlés szerint Petrezselyem apróra vágva, elhagyható

Nosalty

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
25 dkg vaj
0.3 kk só
6 ek víz

A töltelékhez

30 dkg kolozsvári szalonna (ha kevésbé zsírosan szeretnénk, ugyanennyi füstölt-főtt tarja is jó)
3 nagy fej vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
3 db tojás
3 dl főzőtejszín (10%-os)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva, elhagyható)

1142

Kalória

17g

Fehérje

57.3g

Szénhidrát

94.3g

Zsír

191.3g

Víz

290.5g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
10g víz

0 kcal

A töltelékhez

60g kolozsvári szalonna

393 kcal
102g vöröshagyma

37 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
33g tojás

42 kcal
60g főzőtejszín

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1142 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
250g vaj

1793 kcal
1g só

0 kcal
48g víz

0 kcal

A töltelékhez

300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
165g tojás

208 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 5708 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

15.9g finomliszt

58 kcal
13.3g vaj

95 kcal
0.1g só

0 kcal
2.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

15.9g kolozsvári szalonna

104 kcal
27.1g vöröshagyma

10 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
8.8g tojás

11 kcal
15.9g főzőtejszín

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
94.3 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
291 mg

Ásványi anyagok

Összesen
648.6 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
191.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
441 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 1142 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85 g

Zsír

Összesen
471.3 g
Telített zsírsav
229 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3242.9 g
Cink
9 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
628 mg
Vas
8 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1349 mg
Nátrium
906 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
286.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
956.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2242 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
2204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
803 micro

Összesen 5708 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 303 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet átszitáljuk a sóval, beledörzsöljük a vajat. Kanalanként annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, cipóvá gömbölyítjük, és legalább 1 órán át a hűtőben pihentetjük. (Helyettesíthetjük leveles-vajas tésztával, mellyel egy nagyobb piteformát kibélelünk.)
A szalonnát (tarját), hagymát 1 ek olajon megdinszteljük.
A tojásokat a tejszínnel, a sóval, borssal és szerecsendióval közepes tálban habosra keverjük.
A tésztát kb. fél cm vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy nagyobb piteformát (pláne, ha leveles tészta, vajazni sem kell a formát), úgy, hogy legyen a tésztának pereme.
A tésztába terítjük a szalonnás (tarjás) hagymát kihűtve, és a tetejére öntjük a felvert tojásos tejszínt.
Forró, előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt villára nem ragad.
Akkor van kész, ha megszilárdult a tojás. Vigyázzunk, hogy a tészta ne legyen fél cm-nél vastagabb, mert akkor nem fog átsülni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szintén nem diétázóknak való francia fogás a quiche lorraine, azaz a szalonnás lepény, ami a lotaringiai konyha egyik nagy specialitása. A quiche receptjét már 400 éves szakácskönyvekben is megtalálhatjuk, alapvetően lisztből, tojásból, vajból, creme fraiche-ből készül. A szalonnás verzió talán a legelterjedtebb, de létezik már mindenféle ízesítésű, akár vegetáriánus quiche is.