Pusztapecsenye witch konyhájából

Name: Pusztapecsenye witch konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Római kömény; 6 csapott ek Finomliszt; 2 ek Tejföl; 4 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 60 dkg Burgonya; 4 dl Repceolaj; 1 kg Sertéshús kicsontozott karaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 evőkanál Finomliszt

witch

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

a bundához

4 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál só
1 teáskanál római kömény
6 csapott ek finomliszt
2 ek tejföl
4 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
60 dkg burgonya
4 dl repceolaj

továbbá

1 kg sertéshús (kicsontozott karaj)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 evőkanál finomliszt

721

Kalória

32.5g

Fehérje

20.6g

Szénhidrát

56.4g

Zsír

170.5g

Víz

173g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír

a bundához

28g tojás

35 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
1g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g tejföl

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
75g burgonya

43 kcal
43g repceolaj

376 kcal

továbbá

125g sertéshús

208 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 721 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír

a bundához

220g tojás

277 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
40g tejföl

79 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
600g burgonya

347 kcal
340g repceolaj

3006 kcal

továbbá

1000g sertéshús

1660 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 5761 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír

a bundához

9g tojás

11 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
24.6g burgonya

14 kcal
13.9g repceolaj

123 kcal

továbbá

40.9g sertéshús

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.5 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.8 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
393 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
170.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
442 micro

Összesen 721 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
260.1 g

Zsír

Összesen
451.2 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
289 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
120 g
Koleszterin
1384 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7350.7 g
Cink
23 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
388 mg
Vas
17 mg
Magnézium
424 mg
Foszfor
2994 mg
Nátrium
3142 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
164.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1364.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
569 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
63 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
369 micro
K vitamin:
991 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
1227 mg
Retinol - A vitamin:
378 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2290 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3540 micro

Összesen 5761 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
300.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

a bundához

Egy nagy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, sót meg a köményt. Simára keverjük a liszttel meg a tejföllel. Beleforgatjuk a finomra vágott fokhagymát, a kockára vágott vöröshagymát. Végül belereszeljük a burgonyát.

továbbá

A szeletekre vágott húst klopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Megforgatjuk a lisztben, egyszerre csak annyit, amennyi a serpenyőben elfér, amiben sütni fogjuk.
A felhevített olajba 1-1,5 ek masszát rakunk, gyorsan elhúzgáljuk akkorára, mint egy hússzelet, amit rá is rakunk azonnal. A tetejére is kanalazunk a masszából, szintén 1-1,5 evőkanálnyit, és vékonyra elsimítjuk.
Hirtelen pirosra sütjük mindkét oldalát, kiszedjük egy tepsibe. Amikor az összes hús készen van, forró sütőbe tolva 20 perc alatt készre sütjük. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 45x33x2

Néhány évvel ezelőtt vettem egy angol nyelvű receptes füzetet, amiben magyar ételek szerepelnek Hargitai Györgytől. Ott találtam rá erre a számomra ismeretlen ételre. Épp ezért nem is tudtam, hogy a krumplit nem hosszú szálakra kell reszelni, hanem pépesre. Néhány próba után maradok a hosszú szálak mellett, mert úgy jobban tetszik, olyan, mintha egy madár fészket akarna rakni benne. Na és persze dupla az adag, amit készítek, mint ami a füzetben szerepel, ha már ennyit kell pancsolni egy étellel. A bundázást kicsit átalakítottam, hogy ne csússzon le a húsról olyan könnyen.