Puncstorta bostina konyhájából

Name: Puncstorta bostina konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; hideg 4 ek Víz; 20 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 15 dkg Porcukor; gyenge 100 ml Feketekávé; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 10 dkg Vaj; darált 5 dkg Dió; 2 ml Tej; 100 ml Rum; 100 g Babapiskóta; piros 3 csepp Ételfesték vagy céklapor; 50 ml Rum; 0 dl Víz; 50 dkg Porcukor; piros 3 csepp Ételfesték vagy céklapor

bostina

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
4 ek víz
20 dkg cukor
20 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez

1 db tojás
15 dkg porcukor
100 ml feketekávé
2 ek cukrozatlan kakaópor
10 dkg vaj
5 dkg dió
2 ml tej
100 ml rum
100 g babapiskóta
3 csepp ételfesték (vagy céklapor)

A tetejére

50 ml rum
0.5 dl víz
50 dkg porcukor
3 csepp ételfesték (vagy céklapor)

gyors
magyar

775

Kalória

Fehérje

137.7g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

63.3g

Víz

139.4g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

111.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
4g víz

0 kcal
25g cukor

97 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

7g tojás

9 kcal
19g porcukor

73 kcal
13g feketekávé

1 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
13g vaj

90 kcal
6g dió

41 kcal
0g tej

0 kcal
13g rum

29 kcal
13g babapiskóta

47 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A tetejére

6g rum

14 kcal
6g víz

0 kcal
63g porcukor

242 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 775 kcal

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
32g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
200g finomliszt

728 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

55g tojás

69 kcal
150g porcukor

581 kcal
100g feketekávé

9 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
100g vaj

717 kcal
50g dió

327 kcal
2g tej

1 kcal
100g rum

231 kcal
100g babapiskóta

376 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A tetejére

50g rum

116 kcal
50g víz

0 kcal
500g porcukor

1935 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 6188 kcal

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

11.4g tojás

14 kcal
1.7g víz

0 kcal
10.4g cukor

40 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

2.8g tojás

4 kcal
7.8g porcukor

30 kcal
5.2g feketekávé

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
5.2g vaj

37 kcal
2.6g dió

17 kcal
0.1g tej

0 kcal
5.2g rum

12 kcal
5.2g babapiskóta

19 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A tetejére

2.6g rum

6 kcal
2.6g víz

0 kcal
25.9g porcukor

100 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
351.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
137.7 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 775 kcal

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
71.6 g

Zsír

Összesen
144.6 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2813.2 g
Cink
8 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
427 mg
Vas
12 mg
Magnézium
335 mg
Foszfor
1252 mg
Nátrium
620 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1101.9 g
Cukor
891 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
506.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1072 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
1058 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1265 micro

Összesen 6188 kcal

4% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.1 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 4 tojást habosra verjük a csipet sóval, kanalanként adagolva hozzá a hideg vizet, majd a cukrot, végül a lisztet, és a sütőport is hozzáadjuk.
Egy kerek tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, és a forma oldalára körben kb 2 cm magasan felhúzzuk, ezzel elősegítve, hogy ne legyen púpos a tortalapunk.
Majd előmelegített sütőben készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
A kihűlt tortalapot megfordítjuk, az alja lesz a teteje, levágunk egy kb 1 cm magas szeletet, és kiszedjük a torta belsejét, hogy kb 1 cm széles perem maradjon.
A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kávét és a kakaót, és állandóan keverve forrásig hevítjük, de nem forraljuk!
A tűzről levéve, még melegen belekeverjük a vajat, ha az elolvadt, az elmorzsolt tortabelsőt, 0,5 dl rumot és a darált diót.
2 dl tejbe belekeverünk 0,5 dl rumot, és pici céklaporral rózsaszínre színezzük, majd a babapiskótákat rövid időre megmártjuk a rózsaszínű tejben, vigyázva, hogy lehetőleg ne ázzanak el.
Az áztatott babapiskótát 4-5 darabra törjük, és hozzákeverjük a kakaós masszához.
A maradék rumos tejjel meglocsoljuk a piskótalapot, a tetejét és az oldalát is.
A piskótába töltjük a kakaós masszát, és befedjük a levágott piskótakarikával.
A porcukrot átszitáljuk, és összekeverjük 0,5 dl rummal és 0,5 dl vízzel, pici céklaporral rózsaszínre festjük, majd a torta tetejére öntjük, hagyjuk, hogy elterüljön, és lecsorogjon az oldalán.
Tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A városi cukrászdában finom puncs szeletet lehet kapni, de amikor tortát rendeltünk, nem ugyanazt kaptuk. Régóta kerestem "az igazit", sok receptet elolvastam, és végül összeraktam belőlük a nekem legjobban tetsző változatot. A végeredmény mindenkinek nagyon ízlett. Érdemes 1 nappal előbb elkészíteni, akkor van ideje megpuhulni a babapiskótának, és összeérni az ízeknek. Én most aznapi fogyasztásra készítettem, ezért jobban megáztattam a piskótákat, de másnap mindenkinek jobban ízlett.