Puddrica leccese - gluténmentes

Name: Puddrica leccese - gluténmentes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 350 g Gluténmentes lisztkeverék; 120 ml Tej; 60 ml Víz langyos; 1 csipet Só; 50 g Olívaolaj extra szűz; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 5 db Tojás gondosan megmosva; 1 db Tojássárgája a kenéshez

Cafika

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

350 g gluténmentes lisztkeverék
120 ml tej
60 ml víz (langyos)
1 csipet só
50 g olívaolaj (extra szűz)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
5 db tojás (gondosan megmosva)
1 db tojássárgája (a kenéshez)

538

Kalória

12.6g

Fehérje

69g

Szénhidrát

21.2g

Zsír

63.8g

Víz

279.3g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

88g gluténmentes lisztkeverék

301 kcal
30g tej

17 kcal
15g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
69g tojás

87 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 538 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

350g gluténmentes lisztkeverék

1204 kcal
120g tej

67 kcal
60g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
275g tojás

346 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 2146 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

39.7g gluténmentes lisztkeverék

137 kcal
13.6g tej

8 kcal
6.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5.7g olívaolaj

50 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
31.2g tojás

39 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
713.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
455 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
69 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
359 micro

Összesen 538 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
50.5 g

Zsír

Összesen
84.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2854.6 g
Cink
4 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
303 mg
Vas
5 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
602 mg
Nátrium
1820 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
276.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
255 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
242 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
877 mg
Retinol - A vitamin:
461 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1436 micro

Összesen 2146 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
323.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
206 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

Mielőtt nekikezdünk, győződjünk meg róla, hogy az összes hozzávaló szobahőmérsékletű.
Alisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, jól összekeverjük, hozzáadjuk a tejet, a langyos vizet, a sót, az olívaolajat, s végül a szárított élesztőt.
Az egészet jól összedolgozzuk (lehet dagasztógéppel is, úgy gyorsabb), amíg sima, elasztikus tésztát nem kapunk. Letakarjuk celofánnal, meleg helyen kelni hagyjuk (35-40 perc), amíg duplájára nem nő.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a kelt tésztát pedig 2 részre osztjuk.
Lisztezett sütőpapíron az egyik részből nedves kézzel kör alakú, 5 cm átmérőjű pogácsákat formázunk, ezekbe egyenként belenyomjuk a nyers tojásokat.
A tészta másik részéből nedves kézzel kb. 1 cm vastag, 8 cm hosszú hengereket nyújtunk, és minden cipócskára, a tojás tetejére X formában kettőt-kettőt rátapasztunk.
A tetejét tojássárgájával megkenjük, majd 35-40 perc alatt megsütjük, ezalatt a sütő ajtaját nem nyitjuk ki!
A végén tűpróbát végzünk, ha kell, még utánsütjük. Ha elkészült, a tepsiről levéve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Eredeti, nem gluténmentes recept itt. Ez a recept kihívás volt a számomra és sikerült :) A párom kívánsága volt, mert náluk ez a cipócska hagyomány, így húsvétkor megleptem vele, nagyon örült neki. A legfinomabb frissen, húsvéti reggelinek!