Provence-i sárgabaracktorta

Name: Provence-i sárgabaracktorta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Vaj; 30 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 10 dkg Porcukor; 1 késhegynyi Só; 60 dkg Sárgabarack; 1 db Tojás; 100 ml Habtejszín; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 5 dkg Cukor; 5 dkg Mandula hámozatlan durvára vágott

Nyuszikutya

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hozzávalók a tésztához

20 dkg vaj
30 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
10 dkg porcukor
1 késhegynyi só

Hozzávalók a töltelékhez

60 dkg sárgabarack
1 db tojás
100 ml habtejszín
1 kávéskanál vanília kivonat
5 dkg cukor
5 dkg mandula (hámozatlan durvára vágott)

1024

Kalória

15.7g

Fehérje

113.6g

Szénhidrát

58.6g

Zsír

165.8g

Víz

234.5g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

51.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

Hozzávalók a tésztához

50g vaj

359 kcal
75g finomliszt

273 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g porcukor

97 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

150g sárgabarack

67 kcal
14g tojás

17 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
13g cukor

48 kcal
13g mandula

74 kcal

Összesen 1024 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

Hozzávalók a tésztához

200g vaj

1434 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g porcukor

387 kcal
1g só

0 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

600g sárgabarack

268 kcal
55g tojás

69 kcal
100g habtejszín

292 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
50g cukor

194 kcal
50g mandula

295 kcal

Összesen 4095 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

Hozzávalók a tésztához

13.5g vaj

97 kcal
20.3g finomliszt

74 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
0.1g só

0 kcal

Hozzávalók a töltelékhez

40.6g sárgabarack

18 kcal
3.7g tojás

5 kcal
6.8g habtejszín

20 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
3.4g cukor

13 kcal
3.4g mandula

20 kcal

Összesen 277 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
58.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.6 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
102 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.6 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
165.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
584 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
442 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
1625 micro
β-crypt
148 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
253 micro

Összesen 1024 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
62.6 g

Zsír

Összesen
234.4 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
938 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2354.3 g
Cink
6 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
407 mg
Vas
9 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
976 mg
Nátrium
544 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
454.4 g
Cukor
208 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
663 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2336 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
434 mg
Retinol - A vitamin:
1768 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
6500 micro
β-crypt
591 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1013 micro

Összesen 4095 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.2 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
439 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 277 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a tésztához

A hideg vajat a liszttel elmorzsoljuk.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a sót.
Összegyúrjuk, ha szükséges, kevés tejet adunk hozzá. (Nekem összeállt tej nélkül is.) Folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük 1 órára.
A piteformát kibéleljük a tésztával, majd sütőbabbal vagy szárazbabbal vakon elősütjük 15 percig.

Hozzávalók a töltelékhez

A sárgabarackokat félbevágjuk, kimagozzuk.
A tejszínt a tojással, a vanília kivonattal és a cukorral elkeverjük.
A barackokat lefele fordítva szorosan egymás mellé, az elősütött tésztára rakjuk.
Ráöntjük a tejszínes keveréket, és megsütjük. Ha szükséges, a pite szélét alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg a tészta.
20 perc sütés után megszórjuk a durvára vágott mandulával, és még 10 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 27

Van egy süteményes könyvem a világ 100 legjobb receptjével. Franciaországnál ezt találtam, s most a sárgabarack szezonban kipróbáltam. A ropogós, vajas omlós tészta a vaníliás ízű krémben, puhára sült gyümölccsel remek párost alkot. A pirított mandula pedig megkoronázza ezt a finom pitét :)