Profiterol habbal és csokiöntettel

Name: Profiterol habbal és csokiöntettel
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 g Vaj; 200 ml Víz; 150 g Finomliszt; 1 csipet Só; 5 db Tojás; 600 ml Habtejszín; 80 g Cukor finomított; 400 ml Habtejszín; 300 g Étcsokoládé; 100 g Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gréti

10adag

Előkészítés

50perc

Sütés

15perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

10g vaj

72 kcal
20g víz

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A töltelékhez

60g habtejszín

175 kcal
8g cukor

31 kcal

A csokiganachehoz és a tálaláshoz

40g habtejszín

117 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 688 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

100g vaj

717 kcal
200g víz

0 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal
275g tojás

346 kcal

A töltelékhez

600g habtejszín

1752 kcal
80g cukor

310 kcal

A csokiganachehoz és a tálaláshoz

400g habtejszín

1168 kcal
300g étcsokoládé

1638 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 6864 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

4.5g vaj

33 kcal
9.1g víz

0 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
0g só

0 kcal
12.5g tojás

16 kcal

A töltelékhez

27.2g habtejszín

79 kcal
3.6g cukor

14 kcal

A csokiganachehoz és a tálaláshoz

18.1g habtejszín

53 kcal
13.6g étcsokoládé

74 kcal
4.5g cukor

18 kcal

Összesen 312 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
50.9 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
448.8 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.9 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
105.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 688 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
83.1 g

Zsír

Összesen
508.5 g
Telített zsírsav
307 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4487.9 g
Cink
13 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1048 mg
Vas
30 mg
Magnézium
574 mg
Foszfor
1893 mg
Nátrium
779 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
509.3 g
Cukor
354 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1056.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3867 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
428 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
913 mg
Retinol - A vitamin:
3798 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
836 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1337 micro

Összesen 6864 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 312 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 g vaj
200 ml víz
150 g finomliszt
1 csipet só
5 db tojás

A töltelékhez

600 ml habtejszín
80 g cukor (finomított)

A csokiganachehoz és a tálaláshoz

400 ml habtejszín
300 g étcsokoládé
100 g cukor

Elkészítés

A tésztához

A vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban, hozzáöntjük a vizet, amikor már forrni kezd, akkor az egy csepp sóval megbolondított lisztet hozzászórjuk, és folyamatos keverés mellett „megégetjük a tésztát”. Picit hűtjük, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, robotgéppel hozzádolgozzuk az összeset.
Az így elkészített tésztát dekorációs kinyomócsővel ellátott habzsákba töltjük, és diónyi kupacokat nyomunk belőle egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Nedves kézzel lenyomjuk az összes tetejét egyenesre. Így toljuk az előmelegített sütőbe 180 fokon 15 percre sülni, vagy ameddig picit megpufisodik és világosbarna lesz.
A bignéket, vagyis a kis tésztalabdákat kicsit kihűtjük.

A töltelékhez

Közben keményre felverjük a tejszínhabot cukorral, hogy édes legyen, és habkinyomó zsákba töltjük.
A tésztatesteket megtöltjük tejszínhabbal és hűtőbe toljuk tálcán.

A csokiganachehoz és a tálaláshoz

Közben elkészítjük a csokiganache-t: a tejszínt a cukorral egy kisebb nyeles lábaskában forráspontig hevítjük. Amikor felforr, hozzáadjuk az apróra vágott étcsokoládét, lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk felolvadni, végül habverővel habosítjuk, és hagyjuk kihűlni.
A töltött tészták alját ebbe a csokikrémbe mártjuk, majd egy nagy tálon, vagy tányérokba, kisebb-nagyobb kupacokba helyezzük, ragasztjuk. Ott rákanalazzuk a többi csokikrémet.
Aprított pisztáciával, olvasztott fehércsokival, gyümölccsel díszítjük, és tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 62
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 3528
Feltöltés dátuma: 2022. június 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - profiterol

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - buli receptek

Gréti 557 recept

Profiterol névre hallgat az az olasz desszertgolyó, amihez nem kell cukrász végzettségednek lennie, te is el tudod készíteni otthon. Ez a legismertebb formája, de fordított krémekkel, kívül fehércsokisan, belül csokikrémmel, és megannyi más ízesítéssel is készül. A lényeg, hogy jó olasz desszert révén díszítsük fel kellőképpen!