Pogácsa

Name: Pogácsa
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 10 dkg Disznózsír; 3 tk Só; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 5 dkg Friss élesztő; 2 dl Tejföl 20 %-os; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Köménymag; 3 ek Szezámmag

Muci

10adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
10 dkg vaj
10 dkg disznózsír
3 tk só
1 dl tej
1 teáskanál cukor
5 dkg friss élesztő
2 dl tejföl (20 %-os)
2 db tojássárgája

A kenéshez

1 db tojás

A szóráshoz

köménymag ízlés szerint
3 ek szezámmag

465

Kalória

9.1g

Fehérje

49.2g

Szénhidrát

25.4g

Zsír

32.7g

Víz

104.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
10g vaj

72 kcal
10g disznózsír

90 kcal
2g só

0 kcal
10g tej

6 kcal
1g cukor

2 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
20g tejföl

40 kcal
4g tojássárgája

13 kcal

A kenéshez

6g tojás

7 kcal

A szóráshoz

0g köménymag

0 kcal
2g szezámmag

12 kcal

Összesen 465 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
100g vaj

717 kcal
100g disznózsír

902 kcal
21g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

A szóráshoz

0g köménymag

0 kcal
21g szezámmag

120 kcal

Összesen 4645 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

46.4g finomliszt

169 kcal
7.7g vaj

55 kcal
7.7g disznózsír

70 kcal
1.6g só

0 kcal
7.7g tej

4 kcal
0.4g cukor

1 kcal
3.9g friss élesztő

4 kcal
15.5g tejföl

31 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal

A kenéshez

4.3g tojás

5 kcal

A szóráshoz

0g köménymag

0 kcal
1.6g szezámmag

9 kcal

Összesen 358 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1103.4 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
838 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 465 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
91.1 g

Zsír

Összesen
254.3 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1042 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11033.6 g
Cink
13 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
728 mg
Vas
14 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
1376 mg
Nátrium
8379 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
491.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
327.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1162 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
665 micro
Kolin:
661 mg
Retinol - A vitamin:
1139 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
797 micro

Összesen 4645 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
649 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 358 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztbe beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a két tojássárgáját és a tejfölt. Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk a tésztát.
30 percig letakarva pihentetjük, utána kinyújtjuk és négybe hajtjuk.
15 perc múlva ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk.
Újabb negyed óra elteltével kb. 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. A tetejét éles késsel berácsozzuk. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük a tojással, megszórjuk köménymaggal, ill. szezámmaggal.
Előmelegített sütőben előbb 250 fokon, majd 200 fokra mérsékelve a hőt szép pirosra sütjük. (kb. 50 db pogácsa lesz belőle)