Pizza Tatin

Name: Pizza Tatin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 dl Víz; 25 dkg Finomliszt szobah?mérséklet?; 1 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Só; 6 közepes db Paradicsom; 6 dkg Sonka; 10 dkg Mozzarella mini; 0 teáskanál Bazsalikom; 1 kk Oregánó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen ?rölt

Mignon

2adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 tasak (7 gr) instant élesztő
1.5 dl víz
25 dkg finomliszt (szobah?mérséklet?)
1 ek olívaolaj
1 kávéskanál só

A feltéthez

6 közepes db paradicsom
6 dkg sonka
10 dkg mozzarella (mini)
0.5 teáskanál bazsalikom
1 kk oregánó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen ?rölt)

747

Kalória

33.8g

Fehérje

110g

Szénhidrát

18.4g

Zsír

398.6g

Víz

39.5g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

4g instant élesztő

11 kcal
75g víz

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g só

0 kcal

A feltéthez

300g paradicsom

54 kcal
30g sonka

41 kcal
50g mozzarella

150 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 747 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

7g instant élesztő

23 kcal
150g víz

0 kcal
250g finomliszt

910 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
4g só

0 kcal

A feltéthez

600g paradicsom

108 kcal
60g sonka

83 kcal
100g mozzarella

299 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1497 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

0.6g instant élesztő

2 kcal
12.7g víz

0 kcal
21.2g finomliszt

77 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.3g só

0 kcal

A feltéthez

50.8g paradicsom

9 kcal
5.1g sonka

7 kcal
8.5g mozzarella

25 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2224 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
313 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
407 mg
Nátrium
1371 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
398.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
303 micro
β-karotin
1381 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
401 micro

Összesen 747 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4448 g
Cink
6 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
626 mg
Vas
6 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
814 mg
Nátrium
2741 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
220.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
797.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
606 micro
β-karotin
2761 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
15438 micro
Lut-zea
802 micro

Összesen 1497 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
234 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1308 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt pár percre bekapcsoljuk 160 fokra.
A tésztához az élesztőt elkeverjük a vízben, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel cipót gyúrunk belőle, jénai tálba tesszük, letakarjuk egy benedvesített, tiszta konyharuhával és betesszük a langyos (már kikapcsolt) sütőbe 30-40 percre kelni.
A feltéthez a paradicsomokat félbe, a mozzarella golyókat apró darabokra vágjuk.
Egy 25 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, majd vágott felükkel lefele belefektetjük a paradicsomokat, rárendezzük a sonkaszeleteket, megszórjuk a mozzarellával, meghintjük bazsalikommal, oregánóval, sóval és borssal.
A szépen megkelt tésztát kezünkkel kör alakúra húzogatjuk és a paradicsomos-sonkás-sajtos alapra tesszük.
200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt ropogósra sütjük a tésztát.
Ahogy kivettük a sütőből, óvatosan kifordítjuk a tortaformából, így fentre kerül a guszta, sült paradicsomos, olvadt sajtos feltét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Kedvenc francia gasztroblogomról származik ez a recept, amely a Tarte Tatin mintájára készül. Rögtön felkeltette az érdeklődésemet, eddig eszembe nem jutott volna így pizzát készíteni, pedig nagyon egyedi az ötlet, hogy a tortaformában alul klasszul összesül a paradicsom, sonka, mozzarella íze és a tetejét koronázza a tészta! Persze csak sülés közben, az asztalra már hagyományos formában, de mégis egyedi ízvilággal kerül!