pizza sonkás pizza

Pizza Vesuvio

Nosalty

4adag

Idő

98p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pizzatészta

390 g víz
1 g élesztő
12 g só
650 g finomliszt (00-ás pizzaliszt)
1 ek olívaolaj

Feltétek

2 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
250 g spenót
15 dkg passzírozott paradicsom (passata)
200 g mozzarella
4 g tojás
150 g prosciutto

912

Kalória

41.8g

Fehérje

129.8g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

218.9g

Víz

52.6g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

Pizzatészta

98g víz

0 kcal
0g élesztő

0 kcal
3g só

0 kcal
163g finomliszt

592 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Feltétek

4g olívaolaj

35 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
63g spenót

10 kcal
38g passzírozott paradicsom

9 kcal
50g mozzarella

150 kcal
0g tojás

0 kcal
38g prosciutto

94 kcal

Összesen 912 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

Pizzatészta

390g víz

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
12g só

0 kcal
650g finomliszt

2366 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Feltétek

16g olívaolaj

141 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
250g spenót

41 kcal
150g passzírozott paradicsom

36 kcal
200g mozzarella

598 kcal
0g tojás

0 kcal
150g prosciutto

375 kcal

Összesen 3645 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

Pizzatészta

21.2g víz

0 kcal
0.1g élesztő

0 kcal
0.7g só

0 kcal
35.3g finomliszt

129 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Feltétek

0.9g olívaolaj

8 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
13.6g spenót

2 kcal
8.2g passzírozott paradicsom

2 kcal
10.9g mozzarella

33 kcal
0g tojás

0 kcal
8.2g prosciutto

20 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3277.4 g
Cink
3 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
335 mg
Vas
4 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
2390 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
129.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
218.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2657 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5211 micro
Lut-zea
5528 micro

Összesen 912 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
167.2 g

Zsír

Összesen
90.9 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13109.8 g
Cink
12 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1341 mg
Vas
15 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
1559 mg
Nátrium
9561 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
519.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
875.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
895 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
554 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10630 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
20843 micro
Lut-zea
22111 micro

Összesen 3645 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
520 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1133 micro
Lut-zea
1202 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Pizzatészta

Egy nagy tálban összekeverjük a vizet az élesztővel és a sóval, majd hozzáadjuk a 00-ás lisztet is.
Először egy fakanállal elkezdjük összekeverni, majd kézzel kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik a tészta az edény falától és nem ragad a felszíne.
A tésztát négy egyforma gombócra osztjuk, majd egyesével még átgyúrjuk-hajtogatjuk őket. A kész tésztagombócokat egy olívaolajjal kikent tepsire tesszük, folpackkal lefedjük, és 24 órára hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát belisztezett felületre tesszük, majd kézzel, egyesével kinyújtjuk őket.
Közben a sütéshez előkészítjük a sütőt: a lehető legmagasabb hőfokra melegítsük elő, és ha van pizzakövünk, tegyük azt is a sütőbe.

Feltétek

Egy serpenyőben megfuttatjuk az olajon a fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot, sózzuk-borsozzuk, és picit megpároljuk.
A pizzákat megkenjük a paradicsompassátával, majd szétszórtan rátesszük a tépkedett mozzarellát és a párolt spenótot, úgy, hogy középen egy kis kráterszerű terület üresen maradjon.
A tojásokat a kráterekbe ütjük, majd a forró (akár 300 fokos) sütőbe tesszük 5-6 percre. Ha van sütőlapátunk, azzal tegyük a pizzakőre vagy felforrósított tepsire a pizzát.
A kész pizzákra tesszük a prosciutto-t, és azon melegében fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Hagyományos alapok összegyúrásával született ez a nem épp tradicionális pizzakülönlegesség. A tészta hagyományos nápolyi alapokon nyugszik: 00-ás lisztből, magas hidratációval, hosszú kelesztéssel és tűzforró sütőben, ropogósra sütve készült. A feltétek ellenben inkább firenzei stílusúak, a tojás és spenót kettőse a Pó-völgyében hatalmas népszerűségnek örvend. A középre helyezett tojás és a paradicsomszósz pedig a magyaros képzelőerőnk eredménye: szerintünk így néz ki a pizzaterepasztalra helyezett Vezúv!