Pisztáciás-csokis sütemény

Name: Pisztáciás-csokis sütemény
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 10 dkg Sótlan pisztácia darált; 10 dkg Mandula darált; 8 db Zöld kardamom darált; 25 dkg Vaj; 50 dkg Étcsokoládé; 30 dkg Nádcukor; 10 dkg Finomliszt; 8 db Tojás; 12 dkg Étcsokoládé; 1 dl Habtejszín; 0 teáskanál Méz; 2 ek Cukrozatlan kakaópor

Oli(E)va

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg sótlan pisztácia (darált)
10 dkg mandula (darált )
8 db zöld kardamom (darált )
25 dkg vaj
50 dkg étcsokoládé
30 dkg nádcukor
10 dkg finomliszt
8 db tojás

A ganache szószhoz

12.5 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
0.5 teáskanál méz

A szóráshoz

2 ek cukrozatlan kakaópor

1419

Kalória

21.8g

Fehérje

134.5g

Szénhidrát

91.1g

Zsír

71.2g

Víz

356.5g

Koleszterin

11.5g

Élelmi rost

101.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

17g sótlan pisztácia

51 kcal
17g mandula

98 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
42g vaj

299 kcal
83g étcsokoládé

455 kcal
50g nádcukor

190 kcal
17g finomliszt

61 kcal
73g tojás

92 kcal

A ganache szószhoz

21g étcsokoládé

114 kcal
17g habtejszín

49 kcal
1g méz

2 kcal

A szóráshoz

3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

Összesen 1419 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

100g sótlan pisztácia

303 kcal
100g mandula

590 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
250g vaj

1793 kcal
500g étcsokoládé

2730 kcal
300g nádcukor

1140 kcal
100g finomliszt

364 kcal
440g tojás

554 kcal

A ganache szószhoz

125g étcsokoládé

683 kcal
100g habtejszín

292 kcal
4g méz

11 kcal

A szóráshoz

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 8506 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

4.9g sótlan pisztácia

15 kcal
4.9g mandula

29 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
12.3g vaj

88 kcal
24.5g étcsokoládé

134 kcal
14.7g nádcukor

56 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
21.6g tojás

27 kcal

A ganache szószhoz

6.1g étcsokoládé

33 kcal
4.9g habtejszín

14 kcal
0.2g méz

1 kcal

A szóráshoz

1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 417 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
91.1 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
356 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1179.1 g
Cink
4 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
213 mg
Vas
11 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
529 mg
Nátrium
146 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
134.5 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
71.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
429 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
464 micro

Összesen 1419 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
130.6 g

Zsír

Összesen
546.5 g
Telített zsírsav
282 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
189 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
2139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7074.5 g
Cink
24 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
1278 mg
Vas
68 mg
Magnézium
1446 mg
Foszfor
3172 mg
Nátrium
874 mg
Réz
10 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
806.9 g
Cukor
607 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
427.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2628 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
341 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
1311 mg
Retinol - A vitamin:
2571 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
706 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2783 micro

Összesen 8506 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
29% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
63 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 417 kcal

Elkészítés

A tésztához

Bemelegítjük a sütőt, előkészítjük a tepsibe a sütőpapírt (amit víz alatt jól megnedvesítünk, összegyúrunk, ne féljetek, nem szakad el, jobban belesimul a tepsibe).
Gőz felett felolvasztjuk a vajat a csokival, félre tesszük kicsit kihűlni.
Felverjük egyben a tojásokat.
A tojásokhoz adjuk a cukrot, a pisztáciát, a mandulát, kardamomot, a lisztet és a végén a csokis masszát.
Megsütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A teteje megsül, belül folyósnak kell maradnia.
A ganache szószhoz csak összemelegítjük a csokit a tejszínnel és a mézzel.
A hideg süteményt kockákra vágjuk, keserű kakaóval megszórjuk a tetejét, és a ganache szósszal leöntve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20x6

A recept Vangelis Driskas görög mesterszakácstól van, nagyon különleges "a csokit is csokival eszem..." Ha valaki nem szereti a kardamom ízét, elhagyható, bár szerintem ez a lényege, a távol-keleti országokban a medicinában is használják, elősegíti az emésztést, és gyulladásgátló hatása van. Ajánlva a csoki szerelmeseinek...