tapas sült zöldség

Petrezselymes szegfűgomba sütve

2adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg szegfűgomba (vagy tetszés szerinti erdei gomba)
3 ek olívaolaj
3 dkg vaj
1 ek konyak (vagy fehérbor)
4 gerezd fokhagyma (friss)
1 csokor petrezselyem (kis)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

271

Kalória

5.6g

Fehérje

Szénhidrát

24.9g

Zsír

162.5g

Víz

32.3g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

150g szegfűgomba

32 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
15g vaj

108 kcal
4g konyak

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 271 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

300g szegfűgomba

64 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
30g vaj

215 kcal
8g konyak

18 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 541 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

71.6g szegfűgomba

15 kcal
5.7g olívaolaj

51 kcal
7.2g vaj

51 kcal
1.9g konyak

4 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
10.7g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
23 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
162.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
377 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1161 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1252 micro

Összesen 271 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
532.8 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
98 mg
Vas
5 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
45 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
325 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
395 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
755 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2322 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2504 micro

Összesen 541 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
554 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
598 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk, alaposan átmossuk, lecsöpögtetjük.
Az olívaolajat, a konyakot, az apróra vágott friss fokhagymagerezdeket elkeverjük egy tálban, beleforgatjuk a gombát, majd sózzuk, borsozzuk. Egy órát hagyjuk ebben a pácban érlelődni.
Majd sütőtálba önjük a páccal együtt, vékonyan elterítjük, és rászórjuk az apró darabokra vágott vajat.
180 fokra melegített sütőbe tesszük, és kb. 10 percig sütjük. Ekkor átkeverjük, megszórjuk az aprított petrezselyemmel, és további 8-10 percig sütjük, amíg nem marad lé a gomba alatt. (Ha túl sok a lé, keveset öntsünk le róla, és így süssük tovább.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A sült petrezselymes szegfűgomba elkészítését, Joanne Harris: "A francia konyha" című szakácskönyvében található egyik recept ihlette. A bőséges esőzésnek köszönhetően mostanság dúskálhattunk erdei gombákban. Szép, egészséges szegfűgombát kínáltak a piacon, amelynek nem tudtam ellenállni. Ezúttal nem leves készült belőle, hanem ez a fokhagymás, konyakos, olívaolajos, petrezselymes sült gomba. Házi, öregtésztás kenyérrel tálaltam. Melegen is igen finom, de hidegen az ízek valahogy intenzívebbek voltak.