tészta töltött tészta

Buffala ravioli paradicsomszószban

Gréti

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt (00-ás)
5 g durumliszt (semolina)
2 db tojás
1 ek olívaolaj
1 kávéskanál só

A töltelékhez

200 g mozzarella (Buffala)
200 g spenót
1 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Paradicsomszósz

1 kg paradicsom (szilvaparadicsom, lucullus)
3 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma (elhagyható)
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 marék bazsalikom (+ a tálaláshoz)

470

Kalória

21.4g

Fehérje

42.2g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

330g

Víz

129.5g

Koleszterin

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
0g durumliszt

0 kcal
28g tojás

35 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

50g mozzarella

150 kcal
50g spenót

8 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

250g paradicsom

45 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal

Összesen 470 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
0g durumliszt

0 kcal
110g tojás

138 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

200g mozzarella

598 kcal
200g spenót

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

1000g paradicsom

180 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

Összesen 1870 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

8.5g finomliszt

31 kcal
0g durumliszt

0 kcal
6.2g tojás

8 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.2g só

0 kcal

A töltelékhez

11.3g mozzarella

34 kcal
11.3g spenót

2 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

56.5g paradicsom

10 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g bazsalikom

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1899.9 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
341 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
1095 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
330 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
410 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
213 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
3271 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
4997 micro

Összesen 470 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.8 g

Zsír

Összesen
97.6 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7599.7 g
Cink
11 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
1363 mg
Vas
12 mg
Magnézium
321 mg
Foszfor
1392 mg
Nátrium
4380 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
168.7 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1320 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1640 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
183 mg
D vitamin:
111 micro
K vitamin:
854 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
545 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
503 micro
α-karotin
1010 micro
β-karotin
13083 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
19989 micro

Összesen 1870 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
739 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1454 micro
Lut-zea
1129 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy nagyobb, mélyebb tányérba öntjük, hozzá ütjük a 2 db tojást. Itt mehet még só és olívaolaj, de ezek az alapanyagok csak kiegészítők, ha plusz ízt akarunk csempészni a tésztához. Alapjáraton nem kerülnek bele a keverékbe!
Villával szépen összedolgozzuk az egészet, ameddig a tojás már nem látszik, bevonja mindenhol a liszt. Ekkor kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Amikor már kicsit összeállt, áttehetjük a hadiszállásunkat a konyhai munkalapra. Tenyerünkkel elnyújtjuk, majd visszatekerjük a tésztát. Ha túl száraznak érezzük egy csepp vizet bármikor hozzáadhatunk.
Amikor egy gombócba gyúrható, akkor letakarva tegyük félre a pulton úgy fél órára pihenni, hogy glutén akcióba léphessen, és jól nyújthatóvá váljon a tészta. Sajnos erre a funkcióra még mindig a nejlon, vagy frissentartó fólia a legjobb, ebben nem szárad ki, de mi környezettudatosan egy zárható tárolódobozt is igénybe vehetünk, ezt ugyanis lesz lehetőségünk még máskor is használni.
A tésztát négy adagban nyújtsuk ki nyújtófával vagy géppel.

A töltelékhez

Egy serpenyőben kevés olívaolajon fonnyasszuk meg a spenótot.
A buffalát daraboljuk, és egy-egy kanál spenóttal együtt tegyük egymástól 5-5 cm-re a kinyújtott tésztára. Fedjük be egy másik lappal, kevés vízzel, vagy a spenót levével ragasszuk össze a tésztákat, és tésztakiszúróval vágjuk ki a raviolikat.
Sós, forrásban lévő vízben kis adagokban főzzük ki a raviolikat, pár perc elég nekik, a friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz!

Paradicsomszósz

A szószt érdemes azalatt elkészíteni, ameddig a begyúrt tészta pihen. Egy serpenyőben olívaolajon tépkedett bazsalikomlevelekkel összefőzzük a lehámozott, darabolt paradicsomot. Maradjon darabos, rusztikus. Egy kis hagymát hozzáreszelhetünk, de ez el is hagyható.
Amikor a tészta kifőtt, tegyük a paradicsomos serpenyőbe óvatosan, ne szakadjon ki, csak vonja be a finom szósz.
Osszuk négyfelé a raviolikat, mindenki kapjon sok paradicsomszószt hozzá, és egy pár friss bazsalikomlevelet a tetejébe. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a családi vezetésű étterem egyik fő fogása után, szabadon készült: ez egy óriás, buffalával töltött ravioli paradicsomszószban tálalva. Az általam gyártott batyu hajtogatása nem sikerült tökéletesre, mondhatni, kimaradt, csak összetapasztottam az alsó és a felső réteget. A buffala mellé viszont bepakoltam egy kis párolt spenótot, amiből túlvásároltam magam, és Mr Bean-ként szétpakoltam két-három fogásba. A szósz, természetesen csupa gyönyörű, lebőrözött szilvaparadicsomból készült. Ti is így készítsétek, ha nekiálltok, csak így érdemes!