kelt tészta sós kalács

Pesztós babka

Rosanics Petra

10adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

pesztó

3 csokor bazsalikom
5 dkg mandulapehely (1 marék)
4 gerezd fokhagyma
50 g parmezán sajt
1 dl olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

babka

1 dl víz
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 tk cukor
45 dkg kenyérliszt bl80
2 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 db tojás
1 dl habtejszín

341

Kalória

10.6g

Fehérje

35.9g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

49g

Víz

50.5g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír

pesztó

18g bazsalikom

4 kcal
5g mandulapehely

30 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
9g olívaolaj

75 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

babka

10g víz

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

2 kcal
45g kenyérliszt bl80

162 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
11g tojás

14 kcal
10g habtejszín

29 kcal

Összesen 341 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír

pesztó

180g bazsalikom

41 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

babka

100g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
5g cukor

19 kcal
450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 3404 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír

pesztó

15.6g bazsalikom

4 kcal
4.3g mandulapehely

26 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
7.4g olívaolaj

65 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

babka

8.7g víz

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
39g kenyérliszt bl80

141 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
9.5g tojás

12 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416.8 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
576 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1102 micro

Összesen 341 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
106.3 g

Zsír

Összesen
173.1 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
505 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4168.4 g
Cink
10 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
1255 mg
Vas
14 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
1447 mg
Nátrium
797 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
359 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
490 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1013 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
803 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
513 micro
Kolin:
409 mg
Retinol - A vitamin:
529 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5756 micro
β-crypt
92 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11015 micro

Összesen 3404 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
498 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
954 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

pesztó

A pesztóhoz az összes hozzávalót turmixgépbe helyezzük és leturmixoljuk. Szükség szerint adhatunk hozzá több olívaolajat is, illetve kóstolgassuk, hogy megfelelő-e a fűszerezésünk.

babka

A langyos vízhez adjuk az instant élesztőt és a cukrot, elkeverjük, majd hagyjuk felfutni.
Közben egy másik edénybe öntjük a liszt nagyjából háromnegyedét, majd elkeverjük benne a reszelt fokhagymát, a sót és a borsot.
A tojásokat a habtejszínnel kikeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztős vizet, majd több adagban a lisztes keveréket is. Spatulával/fakanállal gyorsan összedolgozzuk (ekkor még ragadni fog rendesen, ettől nem kell megijedni), majd alaposan belisztezett deszkára borítjuk.
A deszkán elkezdjük alaposan összegyúrni a tésztát, közben apránként adagolva hozzá a maradék lisztből annyit, amennyit felvesz a tészta. Határozott mozdulatokkal 5-10 perc alatt fényes, feszes tésztát dagasztunk belőle.
A készre dagasztott tésztát kiolajozott edénybe tesszük. Olajjal vékonyan megkenjük a tetejét, majd fóliával légmentesen lefedjük (így nem szárad meg a teteje), és letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát belisztezett felületen picit átgyúrjuk, majd nagyjából 3 mm vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük pesztóval, majd a rövidebb oldalánál fogva szorosan feltekerjük.
A tekercset ezután egy éles késsel hosszában félbevágjuk úgy, hogy az egyik végén egy 3-4cm-es részt egyben hagyunk.
A tészta két szárát ezután hátrom-négyszer megtekerjük szorosan, majd a formára tekert babkát kivajazott-lisztezett kenyérsütőformába tesszük.
Lefedve 15 percet pihentetjük, közben 185 fokra előmelegítjük a sütőt, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük - akkor jó, ha szép aranybarna, így ha azt látjuk, idejekorán nagyon pirulni kezd a sütőben, fedjük le alufóliával.
Hagyjuk kicsit kihűlni, majd a formából kiborítva óvatosan szeletelhetjük is, minden szeletnél megcsodálva a pesztó alkotta ízes márványmintát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 185 °C

A pesztó és a babka az elmúlt pár év két legtrendibb receptje lett, melyeket szinte mindannyian kipróbáltunk már. Most egy receptben ötvöztük ezt a két kedvencet, hiszen a babka nem csak édes lehet, a pesztó pedig mindennek jól áll. A végeredmény egy csuda dekoratív, illatos, sós péksütemény, aminek szép, zöld márványmintáját nem győzzük majd megcsodálni minden egyes szeletelésnél.