Pesti krumpli

Name: Pesti krumpli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Tej; 30 dkg Finomliszt; 1 db Vanília; 1 csipet Só; 4 db Tojás szétválasztva; 1 dl Napraforgó olaj sütéshez; 15 dkg Sárgabaracklekvár mártogatáshoz; reszelt 5 dkg Étcsokoládé; 4 púpozott ek Cukor

Lizinka_

6adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

fánkhoz

5 dl tej
30 dkg finomliszt
1 db vanília
1 csipet só
4 db tojás (szétválasztva)
1 dl napraforgó olaj (sütéshez)
15 dkg sárgabaracklekvár (mártogatáshoz)

mázhoz

5 dkg étcsokoládé
4 púpozott ek cukor

568

Kalória

12.2g

Fehérje

77.4g

Szénhidrát

22g

Zsír

38.2g

Víz

120.7g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

33g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

fánkhoz

83g tej

47 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
37g tojás

46 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal

mázhoz

8g étcsokoládé

46 kcal
13g cukor

52 kcal

Összesen 568 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

fánkhoz

500g tej

280 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
220g tojás

277 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
150g sárgabaracklekvár

417 kcal

mázhoz

50g étcsokoládé

273 kcal
80g cukor

310 kcal

Összesen 3400 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

fánkhoz

36.1g tej

20 kcal
21.7g finomliszt

79 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
15.9g tojás

20 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal
10.8g sárgabaracklekvár

30 kcal

mázhoz

3.6g étcsokoládé

20 kcal
5.8g cukor

22 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
428.1 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
77.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 568 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.3 g

Zsír

Összesen
132.1 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
724 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2568.6 g
Cink
6 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
782 mg
Vas
12 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
839 mg
Nátrium
592 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
464.2 g
Cukor
198 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
229.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
311 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
615 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1043 micro

Összesen 3400 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185.5 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

fánkhoz

A tejet feltesszük forrni a vanília rúddal és a csipet sóval.
Amikor már forrni kezd a tej, kiemeljük a vaníliát, és óvatosan belekeverjük a lisztet. Teljesen sűrű, kemény masszát főzünk belőle. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
Amikor már eléggé hideg, egy kézi robotgép dagasztó fejével beledolgozzuk egyenként a tojássárgákat. Ezután szintén a dagasztófej segítségével belevegyítjük a tojások keményre felvert habját.
Egy kanál segítségével forró, bő olajba diónyi masszát teszünk, és az edényt rázogatva minden oldalát nagyon, de nagyon ropogósra sütjük. (Én a sütést egy kis méretű fazékban végzem, és csak akkor használok villát és kést, ha nem fordulnak meg maguktól a fánkok.)
A kész fánkokat papírtörlőre szedjük, és lecsepegtetjük róla a felesleges olajat.

mázhoz

A csokoládét dió reszelőn lereszeljük, és összekeverjük a kristálycukorral. Egy mély tányérba tesszük. A még meleg fánkokat megforgatjuk a csokis cukorban.
Tálra tesszük, és melegen, sárgabaracklekvárral kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p

Ennek a fánkocskának a receptje családi hagyaték. Nagyi sokszor készítette nekünk unokáknak, uzsonnára. Sokszor eszembe jut, milyen nehéz lehetett neki az összedolgozás egy fakanállal, nekem pedig milyen egyszerű a konyhai robotgéppel. Különleges csemege. Borítója ropogós csokis cukor, aztán jön a sült kéreg, és végül a krémszerű, puha belső.