Házi joghurtos fánk Alsó-Ausztriából

Name: Házi joghurtos fánk Alsó-Ausztriából
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 5 dkg Vaj; 5 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 125 g Joghurt házi; 1 dl Tej fél-egy dl; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj

nyihaj

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
5 dkg vaj
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
1 db tojássárgája
125 g joghurt (házi)
1 dl tej (fél-egy dl)
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj

555

Kalória

15.3g

Fehérje

91.5g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

56.1g

Víz

140.2g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

14.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
10g vaj

72 kcal
10g cukor

39 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
22g tojás

28 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
25g joghurt

15 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

1 kcal

Összesen 555 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
50g vaj

359 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
125g joghurt

76 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2770 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

50.5g finomliszt

184 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
5g vaj

36 kcal
5g cukor

20 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
11.1g tojás

14 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
12.6g joghurt

8 kcal
10.1g tej

6 kcal
0g só

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.9 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
89 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 555 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.5 g

Zsír

Összesen
66.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
701 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2114.5 g
Cink
8 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
445 mg
Vas
9 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
1008 mg
Nátrium
277 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
457.4 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
280.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
607 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
373 micro
Kolin:
536 mg
Retinol - A vitamin:
598 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
797 micro

Összesen 2770 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

Egy kanál cukrot, 2 kanál lisztet pici tejjel (az eredeti hozzávalók mennyiségéből vesszük ki) elkeverünk. Belemorzsoljuk, keverjük az élesztőt, és hagyjuk 10 percig állni.
Az olvasztott (de nem forró) vajat a joghurttal, a tojásokkal és a tojássárgájával kikeverjük.
A liszthez adjuk a maradék cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, sót, és elvegyítjük benne.
Hozzáadjuk a megkelt élesztős masszát, vajas keveréket, majd a tejet részletekben, ahogy a liszt kívánja.
Nem ragadós, rugalmas tésztát dagasztunk. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük a tésztát.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd féltenyérnyi tésztákat szakítunk belőle (késsel vágtam csíkokat, és ebből szaggattam le a megfelelő tésztamennyiséget), és szép, sima golyókat, gombócokat gömbölyítünk belőle (a deszkán a tenyerünk segítségével).
Letakarva 30 percig pihentetjük.
Felforrósítjuk az olajat, majd a tésztagombócot átfordítjuk (ami pihentetés alatt felül volt, az kerül a tenyerünkbe), kissé széthúzzuk középen (ez a mélyedés lesz a lekváré), és megsütjük. Az olajba az az oldal kerül először, amin a mélyedés van. Oldalanként kb. 2 perc alatt átsül. Nem kell lefedni a fánkokat sütés közben!
A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd porcukorral, sárgabaracklekvárral kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

Vettünk egy kis, piros autót egy ismerőstől, aki Alsó-Ausztriában él és dolgozik. A szerződés megkötésekor fánkot sütöttem ebédre, krumplisat (nálunk ez vált be). Megkóstolta, azt mondta finom, de ahol ő él, ott másféle fánkot sütnek. Az autó átadásakor hozta a joghurtos, osztrák fánk receptet; ami a házinénije családi receptes könyvéből való. Megsütöttem, nagyon jó a tésztája! A családnak nagyon ízlett, fél óra alatt eltüntették az egészet :)