Pedro tengeri tál

Name: Pedro tengeri tál
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: portugál
Ingredients: 1 kg Tőkehalfilé; 1 kg Kagyló héjas, konyhakész; 25 dkg Garnéla; 800 g Konzerv paradicsom hámozott; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 dl Fehérbor száraz; 1 csokor Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg tőkehalfilé
1 kg kagyló (héjas, konyhakész)
25 dkg garnéla
800 g konzerv paradicsom (hámozott)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1.5 dl fehérbor (száraz)
1 csokor petrezselyem
2 ek olívaolaj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

335

Kalória

48.9g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

6.9g

Zsír

429.2g

Víz

152.2g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

167g tőkehalfilé

137 kcal
167g kagyló

86 kcal
42g garnéla

30 kcal
133g konzerv paradicsom

21 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g fehérbor

21 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 335 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

1000g tőkehalfilé

820 kcal
1000g kagyló

516 kcal
250g garnéla

178 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
150g fehérbor

123 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2000 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

29g tőkehalfilé

24 kcal
29g kagyló

15 kcal
7.3g garnéla

5 kcal
23.2g konzerv paradicsom

4 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1697.6 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
141 mg
Vas
6 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
679 mg
Nátrium
632 mg
Réz
0 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
429.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
733 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3660 micro
Lut-zea
532 micro

Összesen 335 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
293.7 g

Zsír

Összesen
41.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
913 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10185.6 g
Cink
19 mg
Szelén
682 mg
Kálcium
846 mg
Vas
36 mg
Magnézium
715 mg
Foszfor
4072 mg
Nátrium
3792 mg
Réz
2 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
76.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
2575.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
908 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
84 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
233 mg
D vitamin:
365 micro
K vitamin:
775 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
533 micro
Kolin:
1324 mg
Retinol - A vitamin:
543 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4396 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
21960 micro
Lut-zea
3190 micro

Összesen 2000 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
638 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a hozzávalókat: a hagymát, fokhagymát, petrezselymet felaprítjuk, a halfilét leellenőrizzük szálka ügyben, ésnagyobb darabokra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben vagy wokban olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát.
Amint megérezzük a fokhagyma illatát, máris ráöntjük a két paradicsomkonzervet és a petrezselyem 2/3-át. Fakanállal szétnyomkodjuk az egészparadicsomokat, és borsozzuk (még nem sózzuk!).
Amikor a paradicsom felforrt, lejjebb vesszük a lángot, ésbeletesszük a haldarabokat. Ezután már óvatosan keverjük, ha szeretnénk, hogy a hal ne essen darabokra (mint a képen).
Mielőtt a hal teljesen megfőne, hozzáadjuk a kagylót, és lefedjük.
Ha akagylók kinyíltak, beleteszzük a garnélát és a bort.
Ahogy a garnéla készre főtt, megkósoljuk a levet, ha kell sózzuk, illetve a ki nem nyílt kagylókat kidobjuk.
Tálalásnál rászórjuk a maradék petrezselymet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 30 p

Diplomadolgozatomhoz végzett kutatásom, de leginkább az azt övező technikai katasztrófák összehoztak egy portugál szoftware fejlesztővel. Tőle kérdeztem egy jó kis tengeri receptet, mert akkor Groningenben éltem, és nagyon csábító volt a halpiac eszméletlenül friss és bőséges kínálata, ámde halban zöldfülű lévén nem igazán tudtam mit kezdeni vele. Ezt a receptet ajánlotta, mivel neve nem volt, róla neveztem el. Amikor első alkalommal csináltam meg, akkor dolgoztam életemben először rákkal és kagylóval. Előzőleg fél füllel már több helyről hallottam a nyitott-zárt szabályról, de hát testközelbe mégiscsak először kerültem ezzel a héjas állattal, úgyhogy voltak aggályaim. Pedrot faggattam ki a kagyló megfelelő előkészítéséről, majd ennek nyomán nagy bőszen nekiálltam lesikálni, és sós vízben áztatni szerencsétleneket. Miután ezzel elment legalább 1,5 órám, farkaséhesen persze, ráeszméltem, hogy abszolút konyhakész kagylót vásároltam... :D