Pavlova vaníliakrémmel és gyümölcsökkel

Name: Pavlova vaníliakrémmel és gyümölcsökkel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor; 1 evőkanál Kukoricakeményítő; 1 tk Ecet 10%-os; 1 csipet Só; 25 dkg Mascarpone; 15 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 2 teáskanál Vaníliaaroma; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 2 dl Tej; 2 db Kivi; 1 db Gránátalma; 3 db Mandarin

Gizi

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hozzávalók a Pavlovához

3 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 tk ecet (10%-os)
1 csipet só

Hozzávalók a vaníliakrémhez

25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál vaníliaaroma
2 db tojás
1 db tojássárgája
2 dl tej
2 db kivi
1 db gránátalma
3 db mandarin

807

Kalória

14.6g

Fehérje

119.3g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

159.7g

Víz

144.3g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

109.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

Hozzávalók a Pavlovához

30g tojásfehérje

16 kcal
50g porcukor

194 kcal
4g kukoricakeményítő

14 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vaníliakrémhez

63g mascarpone

253 kcal
38g porcukor

145 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
50g tej

28 kcal
50g kivi

23 kcal
75g gránátalma

35 kcal
75g mandarin

29 kcal

Összesen 807 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

Hozzávalók a Pavlovához

120g tojásfehérje

62 kcal
200g porcukor

774 kcal
15g kukoricakeményítő

57 kcal
2g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vaníliakrémhez

250g mascarpone

1010 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
200g tej

112 kcal
200g kivi

93 kcal
300g gránátalma

139 kcal
300g mandarin

118 kcal

Összesen 3225 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

Hozzávalók a Pavlovához

6.3g tojásfehérje

3 kcal
10.5g porcukor

41 kcal
0.8g kukoricakeményítő

3 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a vaníliakrémhez

13.2g mascarpone

53 kcal
7.9g porcukor

31 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
5.8g tojás

7 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
10.5g tej

6 kcal
10.5g kivi

5 kcal
15.8g gránátalma

7 kcal
15.8g mandarin

6 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
118 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
119.3 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
159.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
230 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 807 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.3 g

Zsír

Összesen
124.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1558.5 g
Cink
3 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
471 mg
Vas
4 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
446 mg
Nátrium
465 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
477.2 g
Cukor
439 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
638.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
217 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
232 micro
β-karotin
441 micro
β-crypt
919 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1198 micro

Összesen 3225 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a Pavlovához

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a kukoricakeményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.
Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 26 cm-es kört (kanállal kis csúcsokat formázzunk rá).
Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig).
Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
A vaníliakrémhez a tejet keverjük össze a vaníliaaromával, és melegítsük forráspontig.
Az egész tojásokat és a tojássárgát keverjük habosra 10 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezután tegyük a tálat gőzfürdő fölé, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a meleg tejet.
Ezután kézi habverővel addig keverjük, még pudingszerűen besűrűsödik. Ekkor vegyük le a gőzről, majd hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára a maradék cukorral, majd apránként keverjük hozzá a pudingszerűre főzött, teljesen kihűlt, vaníliakrémet.
Tálalás előtt kanalazzuk a Pavlova torta tetejére a mascarponés vaníliakrémet, majd ízlés szerint pakoljuk rá a gyümölcsöket. Ezután csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.