Pasta al limone friss tésztával

Name: Pasta al limone friss tésztával
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Finomliszt; 3 db Tojás; 1 kk Só; 4 citromból nyert Citromlé; 4 citromból nyert Citromhéj; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 150 g Parmezán sajt; 150 g Vaj; 4 ek Olívaolaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes villámgyors

Foxpost

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

Friss tészta

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
1g só

0 kcal

A citromos szósz

40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
38g vaj

269 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 824 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

Friss tészta

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
4g só

0 kcal

A citromos szósz

160g citromlé

35 kcal
24g citromhéj

11 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
150g vaj

1076 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

Összesen 3293 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

Friss tészta

30.4g finomliszt

111 kcal
16.7g tojás

21 kcal
0.4g só

0 kcal

A citromos szósz

16.2g citromlé

4 kcal
2.4g citromhéj

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15.2g parmezán sajt

60 kcal
15.2g vaj

109 kcal
3.2g olívaolaj

29 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
26.3 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2093.2 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
495 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
426 mg
Nátrium
1080 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
95.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
385 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 824 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
105 g

Zsír

Összesen
208.4 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
965 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8372.9 g
Cink
8 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
1982 mg
Vas
8 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1704 mg
Nátrium
4320 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
249.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
382.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1570 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
519 mg
Retinol - A vitamin:
1540 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
813 micro

Összesen 3293 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
848.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
201 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
438 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 335 kcal

Hozzávalók

Friss tészta

300 g finomliszt
3 db tojás
1 kk só

A citromos szósz

4 citromból nyert citromlé
4 citromból nyert citromhéj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
150 g parmezán sajt
150 g vaj
4 ek olívaolaj

Elkészítés

Friss tészta

Öntsük a lisztet egy gyúródeszkára, a közepébe formázzunk egy mélyedést.
A tojásokat üssük bele a mélyedésbe, aztán szórjuk bele a sót.
Egy villával verjük fel a tojást, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet.
Amikor már villával nehézkessé válik, kezdjük el kézzel gyúrni a tésztát. Ha túl száraznánk találnánk adjunk hozzá 1-2 ek vizet. Addig gyúrjuk, amíg sima lesz, ez eltarthat tíz percig is.
Csomagoljuk be fóliába a tésztát, és hagyjuk fél órát pihenni.
Vágjuk négy felé, szórjuk meg kevés liszttel és nyújtsuk ki annyira, hogy beleférjen a tésztagépbe. Mindig csomagoljuk vissza, amivel éppen nem dolgozunk, hogy ne száradjon ki.
Lépésenként nyújtsuk ki az 5-ös fokozatig, ami nagyjából 1-1,5 mm vastagságú. Ezután toljuk át a szélesmetélt vágórészén.
Lisztezzük be a felvágott tésztát, hogy ne tapadjon össze.

A citromos szósz

Tegyünk fel vizet forrni, amit sózzunk meg bőségesen.
Egy serpenyőbe öntsük bele az olívaolajat és a vajat. Szórjuk bele a citromhéjat és a borsot.
Takarék lángon melegítsük fel, miután elolvadt a vaj félre is húzhatjuk, nem kell pirítani.
A tésztát 3-4 perc alatt főzzük meg, ezután szedjük át a serpenyőbe, és öntsünk hozzá egy kevés főzővizet is.
Facsarjuk bele a citromlevet, majd szórjuk meg parmezánnal. Takarék lángon melegítsük, közben folyamatosan kavargassuk a tésztával együtt, amíg kezd szépen besűrűsödni. Hagyjuk szaftosabbra, ha kell adjunk hozzá még főzővizet,mivel a friss tészta sokkal jobban beszívja a szószt. Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e a mártás. Ha pecorinot használunk a főzővizet kevésbé sózzuk meg.
Tipp: Először érdemes 1 adaggal kipróbálni.
Őrölt borssal és citromhéjjal tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2044
Feltöltés dátuma: 2021. június 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - citromos tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Foxpost 10 recept

A pasta al limone Olaszország déli tartományának, Campanianak egyik jellegzetes citromos tésztája. Egyszerű, pár hozzávalóból elkészíthető frissítő különlegesség. Krémességét a zsiradék, főzővíz és a sajt kombinációja adja meg. Használhatunk hozzá vajat vagy extra szűz olívaolajat, parmezánt illetve pecorinot. Használjunk mindenképp organikus citromot hozzá.