Parmezános tekercs

Name: Parmezános tekercs
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: német
Ingredients: 70 g Vaj; 100 g Finomliszt finom; 500 ml Tej; 7 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Parmezán sajt; 200 g Szárított paradicsom olajban eltett; 150 g Krémsajt; 200 g Crème fraîche

Glaser

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 g vaj
100 g finomliszt (finom)
500 ml tej
7 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g parmezán sajt
200 g szárított paradicsom (olajban eltett)
150 g krémsajt
200 g crème fraîche

606

Kalória

24.3g

Fehérje

37.3g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

56.7g

Víz

294.1g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

17.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír

12g vaj

84 kcal
17g finomliszt

61 kcal
83g tej

47 kcal
64g tojás

81 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
33g szárított paradicsom

86 kcal
25g krémsajt

63 kcal
33g crème fraîche

119 kcal

Összesen 606 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír

70g vaj

502 kcal
100g finomliszt

364 kcal
500g tej

280 kcal
385g tojás

484 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
200g szárított paradicsom

516 kcal
150g krémsajt

375 kcal
200g crème fraîche

714 kcal

Összesen 3627 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír

4.1g vaj

29 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
29.3g tej

16 kcal
22.6g tojás

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.9g parmezán sajt

23 kcal
11.7g szárított paradicsom

30 kcal
8.8g krémsajt

22 kcal
11.7g crème fraîche

42 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1210.1 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
366 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
367 mg
Nátrium
358 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
15301 micro
Lut-zea
760 micro

Összesen 606 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
145.9 g

Zsír

Összesen
243.4 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1765 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7260.9 g
Cink
12 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
2196 mg
Vas
26 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
2202 mg
Nátrium
2150 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
224 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
340.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1316 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
297 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
330 micro
Kolin:
1244 mg
Retinol - A vitamin:
1213 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1225 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
91804 micro
Lut-zea
4560 micro

Összesen 3627 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
26% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
129 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5384 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Hozzákeverjük a tejet és felfőzzük. Tűzről levesszük, és egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. Sóval, borssal ízesítjük. A végén 2 adagban hozzákeverjük a a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A masszát belesimítjuk. A parmezánt durvára lereszeljük. A parmezán ¼-ét a tésztára szórjuk. Előmelegített sütőbe toljuk és 15 percig sütjük. Papírral együtt kivesszük és hűlni hagyjuk.
A töltelékhez a szárított paradicsomot lecsöpögtetjük, majd vékony szeletekre vágjuk. A krémsajtot elkeverjük a créme fraiche-vel és a parmezánnal. A tésztalapra kenjük, megszórjuk a paradicsom csíkokkal, és a sütőpapír segítségével feltekerjük. A tekercset háztartási fóliába csomagoljuk és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
A sütőt 225 fokra előmelegítjük. A parmezán tekercset 12 szeletre vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Betoljuk a sütőbe, és megsütjük.