felfújtak szuflé

Párizsi soufflé karamellöntettel

Noémifőz

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A souffléhoz

76 g étcsokoládé (nem túl keserű)
22 g vaj
2 db tojás
3.3 g finomliszt
1 csipet só
0.5 dl feketekávé

Az öntethez

12.5 dkg cukor
2 evőkanál víz
75 ml habtejszín
2.5 dkg vaj
1 csipet só

403

Kalória

4.6g

Fehérje

44.4g

Szénhidrát

23.6g

Zsír

48.7g

Víz

137.6g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

40.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A souffléhoz

19g étcsokoládé

104 kcal
6g vaj

39 kcal
28g tojás

35 kcal
1g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
13g feketekávé

1 kcal

Az öntethez

31g cukor

121 kcal
4g víz

0 kcal
19g habtejszín

55 kcal
6g vaj

45 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 403 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A souffléhoz

76g étcsokoládé

415 kcal
22g vaj

158 kcal
110g tojás

138 kcal
3g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal
50g feketekávé

5 kcal

Az öntethez

125g cukor

484 kcal
16g víz

0 kcal
75g habtejszín

219 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1610 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A souffléhoz

15.1g étcsokoládé

83 kcal
4.4g vaj

31 kcal
21.9g tojás

28 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
10g feketekávé

1 kcal

Az öntethez

24.9g cukor

96 kcal
3.2g víz

0 kcal
14.9g habtejszín

44 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 321 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.4 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 403 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
94.4 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
988.1 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
163 mg
Vas
8 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
412 mg
Nátrium
195 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
177.8 g
Cukor
164 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
195 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
687 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
307 mg
Retinol - A vitamin:
676 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
511 micro

Összesen 1610 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
32 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 321 kcal

Elkészítés

A souffléhoz

Vajazzunk ki négy darab 7,5 cm átmérőjű szufléformát, és melegítsük elő a sütőt 240 fokra.
A tojásokat válasszuk ketté.
A csokoládét és a vajat a csipet sóval tegyük egy tálba, és kezdjük el gőz fölött olvasztani. Mikor már homogén, vegyük le a vízgőzről, és fakanállal keverjük bele a tojássárgáját.
A fehérjéből verjünk kemény habot úgy, hogy apránként hozzáöntjük az ízesítetlen feketekávét, majd a habot keverjük a csokoládés alapba.
Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el.
Töltsük a keveréket a szuflétálakba (nem kell sajnálni, tele lehet tölteni bátran:) ).
Végül 240 fokon alsó-felső sütésen, légkeverés nélkül sütjük pontosan 5 perc 30 másodpercig.
Egy-két percig hagyjuk hűlni, és az öntettel tálaljuk.

Az öntethez

A cukrot egy edényben keverjük el a vízzel.
Kis lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem olvad. Nem szükséges keverhetni, nem ég le, viszont oda kell figyelni.
Amikor a cukor megolvad, nagyobb lángon karamellizáljuk.
Amikor eléri a karamellszínt (lehet világosabb, picit sötétebb ízlés szerint), vegyük le a tűzről, és keverjük bele a csipet sót, a vajat, a tejszínt.
Tegyük vissza a tűzre, és alacsony lángon kevergessük, amíg nem kapunk egy szép homogén öntetet. Érdemes picit hűlni hagyni, mert frissen nagyon folyékony.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 7,5×4

A soufflé az egyik kedvenc desszertem, viszont nagyon oda kell rá figyelni, hogy szép kérget kapjon, viszont a belseje kellemesen folyós legyen. A másik nagy kedvencem a párizsi kocka volt kiskoromban, azzal a finom kávés ízű töltelékkel. Ezt a kettőt igyekeztem keresztezni ebben a receptben. A karamellöntettől pedig még elegánsabb lesz ez a nagyszerű édesség.