Osztrák császármorzsa leia konyhájából

Name: Osztrák császármorzsa leia konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: osztrák
Ingredients: 4 dl Tej; 6 db Tojás; 7 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 25 dkg Finomliszt; 8 g Sütőpor; 1 csipet Só; 1 csipet Porcukor; 0 ek Vaj; 0 ek Karamell öntet

leia

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 dl tej
6 db tojás
7 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg finomliszt
8 g sütőpor
1 csipet só
1 csipet porcukor
0.5 ek vaj
0.5 ek karamell öntet

328

Kalória

12.4g

Fehérje

50.8g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

42.6g

Víz

182.6g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

67g tej

37 kcal
55g tojás

69 kcal
12g cukor

45 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
42g finomliszt

152 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
1g vaj

8 kcal
1g karamell öntet

3 kcal

Összesen 328 kcal

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

400g tej

224 kcal
330g tojás

415 kcal
70g cukor

271 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
250g finomliszt

910 kcal
8g sütőpor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
7g vaj

50 kcal
8g karamell öntet

16 kcal

Összesen 1967 kcal

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

36.6g tej

21 kcal
30.2g tojás

38 kcal
6.4g cukor

25 kcal
1.8g vaníliás cukor

7 kcal
22.9g finomliszt

83 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0.6g vaj

5 kcal
0.7g karamell öntet

1 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
742.6 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
209 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 328 kcal

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.5 g

Zsír

Összesen
43.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1095 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4455.5 g
Cink
6 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
1251 mg
Vas
9 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
1643 mg
Nátrium
1276 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
305.1 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
255.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
881 mg
Retinol - A vitamin:
513 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1506 micro

Összesen 1967 kcal

11% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
407.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A tejet egy nagyobb edénybe öntjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, s kézi habverővel finoman egyenletesre elkeverjük úgy, hogy ne habosítsuk nagyon fel. A lisztbe belekeverjük a fél csomag sütőport és a sót, majd a lisztet beleszitáljuk a tojásos tejbe. Közben a masszát a habverővel gyors mozdulatokkal folyamatosan kavargatjuk, hogy csomómentes maradjon.
A tojásfehérjéből, a cukorból és a vaníliás cukorból kemény habot verünk, a habot lazán a tésztához keverjük. Nem kell sokat kevergetni, nehogy nagyon összetörjön a hab, inkább csak lazán néhányat keverni rajta, hogy nagyjából homogén legyen a massza. Nem baj, ha nem teljesen homogén.
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és 150 fokon 30-40 percig sütjük, míg a teteje szép aranysárga lesz.
Egy nagyobb tepsire vékony rétegben cukrot szórunk. Ahogy kivesszük a forró süteményt a sütőből, óvatosan a másik, cukros tepsire borítjuk. Óvatosan levesszük a sütőpapírt, s a süti tetejét is meghintjük vékony rétegben kristálycukorral. Amikor már nem forró a tészta kisebb darabokra tépkedjük. Ha akarjuk, a kész tészta egy részét lefagyaszthatjuk. 2-3 nap múlva is tökéletes lesz a hűtőből kivéve.
Egy serpenyőben egy kis vajat és egy kis karamellszószt olvasztunk, s gyors mozdulatokkal megforgatunk benne 1-2 adagnyi süteménytésztát. Aki szereti, most tehet hozzá mazsolát magának. Vigyázni kell, hogy ne legyen nagyon sok a vaj és a karamell, mert elveheti a császármorzsa ízét! A kész császármorzsát tányérra tesszük, porcukorral hintve és szilvareszterrel/szilvalekvárral tálaljuk! Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Pár éve egy osztrák cukrászdában dolgoztam, onnan van a recept. A császármorzsát nagyobb mennyiségben is elkészíthetitek, ha vendégek jönnek, mert a tésztája jól fagyasztható. 2-3 nap múlva felengedve ugyanolyan finom, mint frissen! :) Szilvareszter illik hozzá!