Őszibarackos tarte tatin

Name: Őszibarackos tarte tatin
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 0 csomag Leveles tészta; 1 kg Őszibarack; 15 dkg Margarin; 15 dkg Cukor

dorcus89

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 csomag leveles tészta
1 kg őszibarack
15 dkg margarin
15 dkg cukor

423

Kalória

2.9g

Fehérje

48.5g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

146.3g

Víz

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

38.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

23g leveles tészta

85 kcal
167g őszibarack

62 kcal
25g margarin

179 kcal
25g cukor

97 kcal

Összesen 423 kcal

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

138g leveles tészta

510 kcal
1000g őszibarack

374 kcal
150g margarin

1076 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 2541 kcal

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

9.6g leveles tészta

35 kcal
69.6g őszibarack

26 kcal
10.4g margarin

75 kcal
10.4g cukor

40 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
106.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
146.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
412 micro
β-crypt
107 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 423 kcal

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
155.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.8 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
64 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
280 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
290.7 g
Cukor
232 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
878 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1382 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
1152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2470 micro
β-crypt
643 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
874 micro

Összesen 2541 kcal

1% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
44.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A leveles tésztát kiengedjük. Ezután a barackokat kb. 1 percre forró vízbe merjük, majd lehámozzuk, kimagozzuk, és negyedekre vágjuk őket.
A margarint kb. 30 mp-re a mikróba puhára melegítjük (ne olvasszuk), majd elkeverjük a cukorral.
Ezután fogunk egy olyan edényt, amit tudunk használni a tűzhelyen és a sütőben is. Az alját bekenjük a margarinos-cukros masszával, majd erre szépen egymás mellé, akár két sorban is, ráhelyezzük a barack szeleteket.
Ezt feltesszük a tűzhelyre, és megkaramellizáljuk. Kevergetni nem szabad, hagyni kell, hogy jól elpárologjon a barack leve, és elkezdjen karamellizálódni. Az illatán is érezhetjük majd, de ha nem, az edény alján látjuk majd, hogy kezd barnulni a barack. Ez barack függő, de kb. 10-15 perc. Azért figyeljünk rá, nehogy megpiruljon a karamell, mert akkor könnyen megkeseredhet.
Addig, míg a barack karamellizálódik, a leveles tésztát nyújtsuk ki kör alakúra.
Ha kész a barack, picit hagyjuk kihűlni, majd a tésztát tegyük rá, és a szélétjól nyomkodjuk alulra.
Forró sütőben, 200-250 fokon süssük aranybarnára 20-30 perc alatt.
Ha kész, hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki egy másik edénybe, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy francia szakácskönybe találtam ezt a receptet. Amolyan gyors és egyszerű francia tarte tatin. Az eredeti recept almát használt, de más gyümölcsből is finom, pl. sárgabarack, körte.