torta fordított torta

Nagymama szilva Tatinja Lakatos Márktól

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 ek barna cukor
45 ml unicum (3 ek. Unicum Riserva vagy Unicum Szilva)
6 db ringlószilva (kimagozva, ½ cm-es cikkekre vágva)
5 dkg vaj (felkockázva)
1 tk fahéj
1 csomag leveles tészta
1 ek tejföl (tálaláshoz)

470

Kalória

5.3g

Fehérje

46.5g

Szénhidrát

27.3g

Zsír

126.4g

Víz

29.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

21g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

8g barna cukor

29 kcal
11g unicum

26 kcal
138g ringlószilva

60 kcal
13g vaj

90 kcal
0g fahéj

0 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
5g tejföl

10 kcal

Összesen 470 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

30g barna cukor

114 kcal
45g unicum

104 kcal
552g ringlószilva

239 kcal
50g vaj

359 kcal
0g fahéj

0 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 1876 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

3.1g barna cukor

12 kcal
4.6g unicum

11 kcal
56.8g ringlószilva

25 kcal
5.1g vaj

37 kcal
0g fahéj

0 kcal
28.3g leveles tészta

105 kcal
2.1g tejföl

4 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
126.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 470 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
109.1 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
818.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
571 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
185.9 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
505.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
455 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1070 micro
β-crypt
182 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
380 micro

Összesen 1876 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
84.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 220ºC-ra. Egy sütőálló serpenyőt használj, az a legegyszerűbb, mert ebben a tűzhelyen végzendő feladatokat és a sütőben sütést is meg tudod oldani.
A barna cukrot közepes lángon olvaszd karamellé – vigyázz, mert először lassan olvad, aztán viszont szélsebesen elég. Ha már mélybarna a karamell, húzd le a tűzről, és öntsd fel az Unicumi Riservával (vigyázz! fröcsköl!), és kevergesd, míg felolvad benne a karamell.
Rendezd a serpenyőbe a szilvaszeleteket, dobd rá a vajkockákat, és hintsd meg fahéjjal.
Terítsd be a leveles tésztával, a túllógó részeket vágd le, a tésztát pedig tűrd be a szilvaszeletek és a serpenyő fala közé – ne feledd, fejre fordítod az egészet, vagyis ez a betűrt szél lesz a tészta pereme.
Szurkáld meg villával a tetejét, hogy a gőz kiszabadulhasson, és mehet a sütőbe, nem több, mint 15-20 percre, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és oldalt azt nem látod, hogy bugyog a szilvás, Unicumos, sötétlila, csodásan illatos és ízes lé.
Óvatosan vedd ki a sütőből, mert nagyon forró. Várj pár percet, majd vedd a tálalótányérod, tedd a serpenyő tetejére, és egy jól célzott mozdulattal az egészet fordítsd a feje tetejére – voilá, tarte Tatin, szilvával. És, hogy a nagymamám emlékének áldozzunk, a közepén mindenféle vaníliafagyik és crème fraîche-ek helyett egy nagy kanál, zsíros tejföllel tálald.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 220 °C

Számos költözésem, ki-be pakolásom áldozatai sokszor a Nagymama papírfecnire firkantott receptjei. Nemrég boldogan gyűjtöttem őket össze egy helyre, és azóta – saját ízlésemre alakítva – készítem is őket. Nagymama is büszke lenne erre az Unicum Riservával gazdagított, klasszikusnak egyáltalán nem mondható szilvás fordított tortára.