Öreglebbencs módszeresen

Name: Öreglebbencs módszeresen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Tészta lebbencs; 40 dkg Burgonya; 7 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 20 dkg Kolbász füstölt, elhagyható; 1 közepes db Hegyes erős paprika ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 ek Disznózsír; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz

koszider

2adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg tészta (lebbencs)
40 dkg burgonya
7 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg kolbász (füstölt, elhagyható)
1 közepes db hegyes erős paprika (ízlés szerint)
fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek disznózsír
só ízlés szerint
2.5 dl víz

gyors
magyar

1165

Kalória

37.9g

Fehérje

87.2g

Szénhidrát

73.3g

Zsír

315.8g

Víz

38.6g

Koleszterin

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

75g tészta

278 kcal
200g burgonya

116 kcal
35g füstölt szalonna

229 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
100g kolbász

452 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g disznózsír

68 kcal
0g só

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 1165 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

150g tészta

557 kcal
400g burgonya

231 kcal
70g füstölt szalonna

459 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g kolbász

904 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal
0g só

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 2331 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

12.2g tészta

45 kcal
32.5g burgonya

19 kcal
5.7g füstölt szalonna

37 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
16.3g kolbász

74 kcal
4.4g hegyes erős paprika

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.2g disznózsír

11 kcal
0g só

0 kcal
20.3g víz

0 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
73.3 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2200.1 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
51 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
276 mg
Nátrium
1732 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
315.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 1165 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.8 g

Zsír

Összesen
146.5 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4400.3 g
Cink
4 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
103 mg
Vas
8 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
553 mg
Nátrium
3464 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
174.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
631.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 2331 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A szalonnát és a hagymát is kis kockákra felvágjuk, megpucoljuk és felkockázzuk a krumplit. Ha kolbászt is teszünk bele, felkarikázzuk.
A zsíron töpörtyűre pirítjuk a szalonnát, kiszedjük, félretesszük.
A visszamaradt zsíron - óvatosan kevergetve, mert törik! - alaposan, egyenletesenmegpirítjuk a lebbencset, ezt is kiszedjük, félretesszük. (Egyes renitens példányok gyorsabban pirulnak, mint a többiek, ezeket közbe-közbe kiszedegetjük, hogy azért ne égjen meg.)
Elegendő zsírunk maradt, ebben párolni kezdjük a hagymát, kisvártatvahozzáadjuk a kisült szalonnát, akolbászt és a csípős paprikát. 3-4 perc után felöntjük egy pohár vízzel, megsózzuk és lefedve addig pároljuk, míg a hagymapuha - pépes nemlesz (újabb 5-6 perc).
Ekkor meghintjük a pirospaprikával, alaposan elkeverjük benne a krumplit, újból vizet öntünk alá (sózzuk, ha kell), és ekkor óvatosan belekeverjük a tésztát is.
Fedő alatt, kisláng mellett mindent puhára párolunk, ez 20-25 perc.
Ízlés szerint hagyhatunk alatta levet, a tészta kihűlve úgyis felszívja mindet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Nálam az öreglebbencs - bár imádom - rendre rosszul sikerült: nem sült ki a szalonna, nem főtt meg a hagyma, nem pirult meg eléggé a tészta, vagy ha igen, odaégett a hagyma, odaégett a szalonna - és így tovább. Aztán kitaláltam, hogy én biz' szakítok a pásztorhagyományokkal és inkább ehetőt akarok főzni, mint autentikusat. Így keletkezett ez a macerásnak tűnő (bár nagyon könnyű) "megpirítom - kiszedem" változat. Bombabiztos! Viszont aki bográcsban, egy füst alatt el tudja készíteni, az lapozzon, mert hanyatt esik a módszeremtől.