Olasz keksz szezámmal 3 verzióban (reginelle)

Name: Olasz keksz szezámmal 3 verzióban (reginelle)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 260 g Finomliszt; 120 g Vaj; 1 db Tojássárgája; 100 g Szezámmag; 1 citromból nyert Citromhéj; 20 g Édesítőszer; 2 teáskanál Vaníliaaroma; 1 teáskanál Sütőpor; 1 csipet Só

Nagy Szandra

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

260 g finomliszt
120 g vaj
1 db tojássárgája
100 g szezámmag
1 citromból nyert citromhéj
20 g édesítőszer
2 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só

gyors
olasz

408

Kalória

8.1g

Fehérje

37.3g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

11.7g

Víz

79.2g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

239.4mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

43g finomliszt

158 kcal
20g vaj

143 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
17g szezámmag

96 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g édesítőszer

0 kcal
2g vaníliaaroma

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 408 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

260g finomliszt

946 kcal
120g vaj

860 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g szezámmag

573 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g édesítőszer

0 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2446 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

48.5g finomliszt

177 kcal
22.4g vaj

161 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
18.7g szezámmag

107 kcal
1.1g citromhéj

1 kcal
3.7g édesítőszer

0 kcal
1.9g vaníliaaroma

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 458 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
179 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
7 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
11.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 408 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
154.9 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
475 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2717.9 g
Cink
10 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
18 mg
Magnézium
413 mg
Foszfor
1017 mg
Nátrium
39 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
223.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
70.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
897 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
879 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 2446 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
507.1 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
201 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
7 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
13.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 458 kcal

Elkészítés

Mivel kétféle kekszet készítűnk, a két elkészítési módhoz ketté kell minden alapanyagot mérni.
Sima keksz elkészítése: ezt hasonlóképpen készítjük, mint egy linzertésztát. A szárazanyagokat (liszt, sütőpor, szezámmag, porcukor) elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját, citromhéjat, vaníliát, ha kell pici vizet/vagy citromlevet és elkészítjük a tésztát. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára pihenni.
Hüvelykujjkeksz készítése: a puha vajat az édesítővel alaposan kihabosítjuk, ezt a folyamatot ne spóroljuk el, mert ez adja meg a könnyed, finom omlós állagot. Belekeverjük a tojássárgáját, vaníliát, majd a szárazanyagokat is. Kis gombócokat gyúrunk, megforgatjuk a szezámmagban és tepsin hüvelykujjunkkal benyomjuk a közepét.
Mindkét kekszet be lehet tenni egyszerre, 175 fokon 10-15 perc alatt készül el, ez a sütőtől függ.
Ha megsültek, meg lehet tölteni a kekszeket lekvárral (nálam most házi narancslekvár és mangó curd került bele).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Imádom a szezámmagot, és a belőle készült tahinit. Neten böngészve találtam rá erre a finom omlós, ropogós kekszre, amit az olasz reginelle keksz alapján picit átformáltam. Az arányok ugyanazok, csak ők hüvelykujj formájúra formázzák kekszeiket. A kétféle készítési módot azért próbáltam ki, mert mindkettőt alkalmazzák ők is. Mellette kíváncsi voltam, hogy állagban a vaj habosítása mennyit változtat a tészta ízén. A sima linzer szerű keksz roppanósabb, talán picit intenzívebb ízű. A habosított könnyedebb, omlósabb. Nagyon finom mindkettő! Érdemes kipróbálni.