Nyúlgerinc filé zelleres tökpürével

Name: Nyúlgerinc filé zelleres tökpürével
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Nyúlhús nyúlgerinc; 40 dkg Kanadai sütőtök; 0 db Zeller; 1 közepes szár Halványító zeller; 0 dl Főzőtejszín; előfőzött 15 dkg Gesztenye; 1 ek Barna cukor; 1 ek Méz; 1 db Chili; 1 dl Olívaolaj; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

2adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

70 dkg nyúlhús (nyúlgerinc)
40 dkg kanadai sütőtök
0.5 db zeller
1 közepes szár halványító zeller
0.5 dl főzőtejszín
15 dkg gesztenye
1 ek barna cukor
1 ek méz
1 db chili
1 dl olívaolaj
1 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1240

Kalória

74.9g

Fehérje

74.7g

Szénhidrát

71.8g

Zsír

528.7g

Víz

223.3g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

21g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

350g nyúlhús

476 kcal
200g kanadai sütőtök

76 kcal
65g zeller

23 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
75g gesztenye

147 kcal
5g barna cukor

19 kcal
13g méz

38 kcal
0g chili

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1240 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

700g nyúlhús

952 kcal
400g kanadai sütőtök

151 kcal
130g zeller

47 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
150g gesztenye

294 kcal
10g barna cukor

38 kcal
25g méz

76 kcal
0g chili

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2480 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

43.6g nyúlhús

59 kcal
24.9g kanadai sütőtök

9 kcal
8.1g zeller

3 kcal
2.5g halványító zeller

0 kcal
3.1g főzőtejszín

4 kcal
9.4g gesztenye

18 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
1.6g méz

5 kcal
0g chili

0 kcal
5.3g olívaolaj

47 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
74.9 g

Zsír

Összesen
71.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1634.3 g
Cink
6 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
205 mg
Vas
8 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
924 mg
Nátrium
241 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
528.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
971 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
1401 micro
β-karotin
7164 micro
β-crypt
5831 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 1240 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
149.8 g

Zsír

Összesen
143.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3268.7 g
Cink
13 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
411 mg
Vas
16 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1848 mg
Nátrium
481 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
149.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1057.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1941 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
2802 micro
β-karotin
14329 micro
β-crypt
11663 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 2480 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
175 micro
β-karotin
893 micro
β-crypt
727 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

A gerincet kifilézzük, lehártyázzuk. Az így kapott húsokat sózzuk, borsozzuk, szobahőmérsékleten pihentetjük.
A tököt édes krémesre sütjük.
A zellert megfőzzük, leszárítjuk.
A zellerszárat apróra kockázzuk, kevés olajon lepirítjuk.
A chilit aprítjuk, mozsárban kevés olajjal pépesítjük.
A gesztenyét kevés olajban megpirítjuk, közben hozzáadjuk a barna cukrot, együtt karamellizáljuk, majd mézzel, chilivel ízesítjük.
A tököt a főtt zellergumóval és a tejszínnel pépesítjük, hozzáadjuk a pirított zellerszárat. Az ízét sóval, borssal beállítjuk.
A nyúlfiléket lisztbe forgatjuk, olaj és vaj keverékén szépen körbepirítjuk. ...én így tálaltam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Szerintem parádésra sikeredett. Jellemző, hogy a családom pizzán, hamburgeren és rántott husin szocializálódott tagjai először gyanakodva méregették, majd pegig utálkozva kivonultak.