Nyúl eleje leves

Name: Nyúl eleje leves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 0 kg Nyúlhús csináltam már csirke, vagy pulyka hátból is; 0 kg Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 2 közepes db Vöröshagyma; 3 ek Mustár; 1 ek Citromlé; 10 dkg Finomliszt; 2 dl Tejföl

TIBIAPU

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg nyúlhús (csináltam már csirke, vagy pulyka hátból is)
0.5 kg sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
2 közepes db vöröshagyma
3 ek mustár
1 ek citromlé
10 dkg finomliszt
2 dl tejföl

493

Kalória

32.2g

Fehérje

51.9g

Szénhidrát

17.8g

Zsír

368.2g

Víz

100.8g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

125g nyúlhús

170 kcal
125g sárgarépa

46 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
65g zeller

23 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
8g mustár

5 kcal
2g citromlé

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 493 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

500g nyúlhús

680 kcal
500g sárgarépa

182 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
260g zeller

94 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
30g mustár

18 kcal
8g citromlé

2 kcal
100g finomliszt

364 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 1974 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

24.4g nyúlhús

33 kcal
24.4g sárgarépa

9 kcal
13.2g fehérrépa

8 kcal
12.7g zeller

5 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
1.5g mustár

1 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
9.8g tejföl

19 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
32.2 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1087.1 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
166 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
495 mg
Nátrium
290 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
368.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
3868 micro
β-karotin
9234 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 493 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
128.7 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
403 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4348.4 g
Cink
13 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
665 mg
Vas
14 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
1981 mg
Nátrium
1160 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
207.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1472.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3965 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
206 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
15473 micro
β-karotin
36935 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1209 micro

Összesen 1974 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
71.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
756 micro
β-karotin
1803 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

A nyúl elejét (vagy csirke-pulyka hátat) csipet só hozzáadásával annyi vízben, ami éppen csak ellepi, addig főzzük, amíg könnyen lejön a csontjáról.
Kivesszük a vízből, és az összes húst lecsipkedjük, fosztjuk a csontról, és egy tálban félretesszük.
Közben az összes zöldséget belerakjuk a lébe, és puhára főzzük.
A puhára főtt zöldségeket kiszedjük, és turmixgépben teljesen krémesre, pépesre turmixoljuk, hozzáadva a mustárt, citromlevet, tejfölt és lisztet is habarásnak, majd a turmixot visszaöntjük a lébe, és homogénre keverjük.
A kis cafatra szaggatott húsdarabokat visszakavarjuk a levesbe (lehet egyénenként is a tányérokba ízlés szerint szórni a lé tetejére), és petrezselyemzölddel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Ez egy régi francia recept, a nyúl hátsó combjait szokták csak sütni, az első testén csak annyi hús van, mint egy kisebb csirke hátán, így az tökéletes levesnek. A család kedvence. Sokszor csak egy csirkehátból, vagy karácsonykor a pulyka hátából csináljuk, de meg lehet csinálni maradék csirkehúsból, vegetáriánusoknak tofuból is, gluténmentesen mandulaliszttel, vagy kukoricakeményítővel a habarásba. Aki szereti a vadast, vadas mártást, az imádni fogja!