lekvárok-dzsemek gyümölcslekvár

Nyersen készült csipkebogyólekvár és -üdítő

Csiki Piroska

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A lekvárhoz

70 dkg csipkebogyó (szárított)
13 dl víz
50 dkg cukor
1 késhegynyi nátrium-benzoát

Vagy

2 kg csipkebogyó (friss, dércsípte)
2 l víz (amennyi ellepi)
50 dkg cukor (minden liter lére )
1 késhegynyi nátrium-benzoát

Az üdítőhöz

10 dkg csipkebogyó (szárított)
1 l víz (felfőzött és langyosra hűtött)
10 dkg cukor

1099

Kalória

5.6g

Fehérje

271.2g

Szénhidrát

1.2g

Zsír

742.3g

Víz

Koleszterin

84.4g

Élelmi rost

146.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír

A lekvárhoz

88g csipkebogyó

142 kcal
163g víz

0 kcal
63g cukor

242 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Vagy

250g csipkebogyó

405 kcal
250g víz

0 kcal
63g cukor

242 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Az üdítőhöz

13g csipkebogyó

20 kcal
125g víz

0 kcal
13g cukor

48 kcal

Összesen 1099 kcal

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír

A lekvárhoz

700g csipkebogyó

1134 kcal
1300g víz

0 kcal
500g cukor

1935 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Vagy

2000g csipkebogyó

3240 kcal
2000g víz

0 kcal
500g cukor

1935 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Az üdítőhöz

100g csipkebogyó

162 kcal
1000g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 8793 kcal

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír

A lekvárhoz

8.5g csipkebogyó

14 kcal
15.9g víz

0 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Vagy

24.4g csipkebogyó

40 kcal
24.4g víz

0 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Az üdítőhöz

1.2g csipkebogyó

2 kcal
12.2g víz

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1115.8 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
609 mg
Vas
4 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
271.2 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
84 mg

Víz

Összesen
742.3 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
760 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
1491 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
8225 micro
β-crypt
1691 micro
Likopin
23800 micro
Lut-zea
7004 micro

Összesen 1099 kcal

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8926.6 g
Cink
8 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
4872 mg
Vas
30 mg
Magnézium
1975 mg
Foszfor
1708 mg
Nátrium
295 mg
Réz
4 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
2169.9 g
Cukor
1170 mg
Élelmi rost
675 mg

Víz

Összesen
5938.4 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
6076 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
164 mg
C vitamin:
11928 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
725 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
868 micro
β-karotin
65800 micro
β-crypt
13524 micro
Likopin
190400 micro
Lut-zea
56028 micro

Összesen 8793 kcal

1% Fehérje
27% Szénhidrát
0% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
59 mg
Vas
0 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
72.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
802 micro
β-crypt
165 micro
Likopin
2322 micro
Lut-zea
683 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A lekvárhoz

Mindhárom esetben megtisztítjuk a bogyókat, levágjuk a hegyéről a virágkehely-maradványokat. Hideg vízben megmossuk.
A szárított bogyóból készült lekvár esetében a bogyót összezúzzuk, vagy ledaráljuk, vagy vászon zacskóba téve húsklopfolóval összetörjük. Rátöltjük a felfőzött és 70-80 fokra lehűtött vizet (13 dl), lefedjük, és 24 órát állni hagyjuk.
Másnaptésztaszűrőn átpasszírozzuk, hogy a magvakat eltávolítsuk. (Gumikesztyűvel dolgozunk, hogy a szőröcskék ne szúrjanak.) Majd szitán kanál hátával újra átpasszírozzuk, hogy a szőröcskéket is eltávolítsuk. Ha elérhető közelségben van a férj vagy a nagyfiúnk erős keze, akkor az egész masszát vászonzacskóba tesszük, és megkérjük, hogy préselje ki.
A kipréselt anyaghoz hozzáadjuk a cukrot, időnként megkavarjuk. Kb. fél óra alatt felolvad. Befőttes üvegekbe rakjuk, tetejére kevés Na-benzonátot teszünk (befőzőpor).
Ha friss bogyóból készítjük a lekvárt, forró vizet öntünk rá. 24 óra múlva ledaráljuk, a továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az előző esetben.
Mindkét esetben a visszamaradt zaccot átmossuk a felfőzött és lehűtött vízzel, ízlés szerint édesítjük. Finom üdítőital lesz belőle azonnali használatra.
Az üdítőhöz 10 dkg szárított, összezúzott bogyóra 1 liter langyos vizet öntünk, fél nap múlva leszűrjük, hozzáadjuk a 10 dkg cukrot. Üvegbe töltjük, hideg helyen tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p

Mivel az én férjem keze nem volt elérhető, ezért a passzírozást választottam. 30 perc a tésztaszűrőn, 20 perc a szitán. Amíg a cukor feloldódott a gyümölcspépben (kb. 30 perc), addig összemostam a zaccot. Elkészült az üdítő is. Bevallom, ez alkalommal nem vágtam le a bogyók végeit, egyszerűen megdaráltam mosás után rögtön, mielőtt még megpuhult volna. Percek alatt megvolt. Ha friss gyümülcsből készítjük, muszáj megtisztítani, hogy meg tudjon ázni a bogyó. Nálunk a csipkebogyót rózsabogyónak, hecserlinek vagy hecsedlinek hívják. Magas a C-vitamin tartalma, és más antioxidánsokat, karotinoidokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Erősíti az immunrendszert. Influenzás időszakban különösen ajánlott. Javítja a vérképzést, enyhe vizelethajtó, és vesekőoldó hatása van.