Nyárson sült sörös malac

Name: Nyárson sült sörös malac
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 kg Süldő malac itt a súly nem lényeges nyilván; 250 g Füstölt szalonna; 500 ml Sör; 250 g Só malac méretétől függ; 2 ek Bors; őrölt 4 ek Majoranna; őrölt 2 kávéskanál Köménymag; 6 gerezd Fokhagyma; őrölt 3 ek Kakukkfű; 3 ek Mangalica zsír

Szabó Richárd

12adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 kg süldő malac (itt a súly nem lényeges nyilván)
250 g füstölt szalonna
500 ml sör
250 g só (malac méretétől függ )
2 ek bors
4 ek majoranna
2 kávéskanál köménymag
6 gerezd fokhagyma
3 ek kakukkfű
3 ek mangalica zsír

2112

Kalória

207.6g

Fehérje

2.7g

Szénhidrát

126.7g

Zsír

781g

Víz

22.3g

Koleszterin

536.4mg

Élelmi rost

54.4mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

1667g süldő malac

1918 kcal
21g füstölt szalonna

136 kcal
42g sör

18 kcal
21g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal

Összesen 2112 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

20000g süldő malac

23010 kcal
250g füstölt szalonna

1638 kcal
500g sör

215 kcal
250g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g majoranna

33 kcal
0g köménymag

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal

Összesen 25335 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír

94.9g süldő malac

109 kcal
1.2g füstölt szalonna

8 kcal
2.4g sör

1 kcal
1.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g mangalica zsír

2 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
207.6 g

Zsír

Összesen
126.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8946.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
8873 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
781 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 2112 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2491.3 g

Zsír

Összesen
1520.1 g
Telített zsírsav
471 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
268 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107359.6 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
395 mg
Vas
14 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
356 mg
Nátrium
106480 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
9372 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
834 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 25335 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
2 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
505 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

Ha a malac ki van belezve, tisztítva belülről, akkor a hasánál kell felvágva lennie. Hasán keresztül fűszerezzük, dörzsöljük be a malac hasát amennyire csak tudjuk. Olajjal vagy sertés zsírral kenjük meg belül, ne száradjanak meg a fűszerek. Egy pezsgős vagy boros üveget, aminek az alját letörtük, vízszintesen belehelyezzük a malac belsejébe. Ez azért szükséges, mert sütés közben az üvegnek hála, nem deformálódnak a bordák annyira. És azért kellett eltávolítani az alját, hogy a nyárs át tudjon menni az üvegen keresztül. Hasát összevarrjuk, vagy tűzdeljük szalonna csíkokkal. Egy napot állni hagyjuk, hogy a nyers hús felvegye a fűszereket.
Másnak feltűzzük a nyársra, és parázs alatt sütjük folyamatosan forgatva. Szalonnát egy húsvillára szúrunk, és sörbe mártogatva kenegetjük folyamatosan a malac külsejét, nem csak az íz miatt tesszük ezt, ez részben meggátolja, hogy a bőr hólyagosodjon. Ha mégis hólyagosodna, még az elején bökjük ki, igy nem ég meg. Ha megsült, részeire vágjuk a malacot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 240 p

Nyáron szoktuk elkészíteni családi összejöveteleken, odafigyelést igényel, de viszonylag könnyű elkészíteni. Szükséges hozzá még egy pezsgős vagy boros üveg. Vegyünk belezett malacot, egyszerűbb, mint kínlódni a belsőségek kiszedésével.