Narancsos kalács

Name: Narancsos kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 23 dkg Öregtészta; 46 dkg Finomliszt kelttészta-liszt; 150 ml Görög joghurt; 1 fél narancsból nyert Narancslé 70 ml; 0 narancsból nyert Narancshéj; 3 dkg Gyümölcscukor; 1 csipet Só; 5 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; 5 g Instant élesztő; 1 db Tojásfehérje kenéshez

Évi néni

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

23 dkg öregtészta
46 dkg finomliszt (kelttészta-liszt)
150 ml görög joghurt
1 fél narancsból nyert narancslé (70 ml)
0.5 narancsból nyert narancshéj
3 dkg gyümölcscukor
1 csipet só
5 dkg vaj
1 db tojássárgája
5 g instant élesztő
1 db tojásfehérje (kenéshez)

368

Kalória

9.7g

Fehérje

63.2g

Szénhidrát

7.9g

Zsír

20.5g

Víz

40.6g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír

29g öregtészta

65 kcal
58g finomliszt

209 kcal
19g görög joghurt

19 kcal
6g narancslé

3 kcal
0g narancshéj

0 kcal
4g gyümölcscukor

14 kcal
0g só

0 kcal
6g vaj

45 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír

230g öregtészta

520 kcal
460g finomliszt

1674 kcal
150g görög joghurt

155 kcal
45g narancslé

21 kcal
3g narancshéj

3 kcal
30g gyümölcscukor

110 kcal
0g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 2943 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír

22.3g öregtészta

50 kcal
44.5g finomliszt

162 kcal
14.5g görög joghurt

15 kcal
4.4g narancslé

2 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
2.9g gyümölcscukor

11 kcal
0g só

0 kcal
4.8g vaj

35 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
3.9g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.1 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.6 g

Zsír

Összesen
62.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1425 g
Cink
4 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
141 mg
Vas
6 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
796 mg
Nátrium
101 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
505.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
164.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
423 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
73 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
379 micro

Összesen 2943 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
8% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
137.9 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

Minden hozzávaló szobahőmérsékletű. Robotgép táljába mérjük, és 10 percig dagasztjuk a tésztát, majd letakarva 40 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, hat egyenlő részre (vagy tetszőlegesen) osztjuk, rudat sodrunk belőle, és összefonjuk.
A tésztát tetővel rendelkező sütőtálba tesszük, letakarva fél órát kelesztjük.
Lekenjük a maradék tojásfehérjével, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük hőlégkeverésen (vagy 200 fokon alul-felül sütésen), letakarva 30 percig sütjük, majd a fedőt levéve addig sütjük, míg a kívánt színt eléri.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x20

Egy szép narancsom maradt otthon, amit valahogyan szerettem volna elhasználni. Így a reggeli is megoldódott, bár nem volt időm újra keleszteni a kalácsot, ami magasabb is lehetett volna, és a hatos fonás sem sikerült, de a végeredmény nagyon finom, lágy foszlós tésztájú kalács lett.