Bárány kalács

Name: Bárány kalács
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 30 g Élesztő; 250 ml Tej; olvasztott 60 g Vaj; 60 g Cukor ízlés szerint; 2 db Tojás; 1 kk Só; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 ek Víz a kenéshez; 100 g Lekvár/ dzsem; 250 g Tehéntúró; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 ek Citromlé; 2 teáskanál Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
30 g élesztő
250 ml tej
60 g vaj
60 g cukor (ízlés szerint)
2 db tojás
1 kk só
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 ek víz (a kenéshez)

A töltelékhez ízlés szerint

100 g lekvár/ dzsem
250 g tehéntúró
1 db tojássárgája
fahéj ízlés szerint
1 ek citromlé
2 teáskanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

913

Kalória

30.3g

Fehérje

139g

Szénhidrát

24.1g

Zsír

102g

Víz

230.8g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

37g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g tej

35 kcal
15g vaj

108 kcal
15g cukor

58 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g víz

0 kcal

A töltelékhez ízlés szerint

25g lekvár/ dzsem

70 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
3g cukor

10 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 913 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal
60g vaj

430 kcal
60g cukor

232 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez ízlés szerint

100g lekvár/ dzsem

278 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
10g cukor

39 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 3646 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

34.7g finomliszt

126 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
17.4g tej

10 kcal
4.2g vaj

30 kcal
4.2g cukor

16 kcal
7.6g tojás

10 kcal
0.3g só

0 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
0.6g víz

0 kcal

A töltelékhez ízlés szerint

6.9g lekvár/ dzsem

19 kcal
17.4g tehéntúró

26 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1437.2 g
Cink
165 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
177 mg
Vas
128 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
376 mg
Nátrium
484 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
139 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
102 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
174 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 913 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.1 g

Zsír

Összesen
96.5 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
923 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5748.7 g
Cink
659 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
708 mg
Vas
510 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1503 mg
Nátrium
1936 mg
Réz
26 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
556 g
Cukor
148 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
408 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
718 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
484 micro
Kolin:
696 mg
Retinol - A vitamin:
706 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1016 micro

Összesen 3646 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
399.2 g
Cink
46 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
49 mg
Vas
35 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
134 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet beleöntjük egy tálba, a közepébe csinálunk egy mélyedést, és abba belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet és elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon a tejben, közben keverjünk hozzá egy kis lisztet. A tejes rész tetejére szórjunk egy kis lisztet, meleg helyen kb. 15 perc után repedések lesznek rajta. (Az élesztő és a tej lehetőleg legyen szobahőmérsékletű, mert nehezebben tudjuk felfuttatni, és több lesz, mint negyed óra.)
A vajat, a cukrot és a tojásokat jól össze kell keverni, az alaptésztához adjuk. Falapáttal belekeverjük és rövid ideig verni kell, amíg a összevegyülnek, és a tészta már kissé meglazuljon.
Ezután kézzel simára és szárazra kell dagasztani, cipóvá formálva mehet vissza a tálba. A tésztát nagyon finoman meghintjük liszttel, majd konyharuhával letakarva a hőmérséklettől függően 15-30 percig kelesztjük, amíg legalább kétszeresére nem dagad. Még lyukacsosabb lesz, ha még egyszer átdagasztjuk, és a tálba letakarva ismét 15-30 percig kelesztjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kikenjük, vagy sütőpapír (én ezt szoktam, mert a túró nem okoz annyi problémát).
A tésztát lisztezett munkalapon 18-19 darabra osztjuk és gömböket formázunk belőle. Egyesével kilapítjuk kézzel úgy, hogy finoman húzogatjuk minden oldalát, belerakjuk a tölteléket, majd összezárjuk. A legegyszerűbb úgy összezárni, hogy összecsippentjük az oldalait. Rakjuk össze a birkát, majd kenjük meg a tojássárgájával összekevert vízzel. Ezután kb. 10 perc kelesztés, és középső sínen megsütjük (sütőfüggő, a régi sütőnk 6 perc alatt megsütötte : ).
Sütésnél csak forró sütőbe tegyük be, mert nem sül meg rendesen a közepe, ha eztán se sül meg a belseje (szúrópróba), és a teteje nagyon barnul, dobjunk rá alufóliát, hogy nem égjen el a teteje és süssük 150 fokon.(Én ebből az alapreceptből szoktam fonott kalácsot is csinálni.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Teljesen és 100% ban plágium recept, a húgom szokta csinálni ünnepekkor :) (karácsonykor karácsonyfa, húsvétkor bari vagy nyuszi) Minden érdem őt illeti meg, én csak loptam :)