torta csokitorta

Narancs mousse-os kávés csokitorta

Csenge.Mlnr

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Torta alap

80 g vaj (olvasztott)
220 g zabkeksz

Ostyalap

35 g vaj
35 g porcukor
20 g tojásfehérje
50 g finomliszt

Csokoládékrém

200 g étcsokoládé
200 ml habtejszín (min. 30%)
200 g vaj (puha)
100 ml feketekávé

Narancs mousse

2 db tojásfehérje
1.5 dl víz
100 g cukor
150 ml habtejszín
4 db lapzselatin
1 közepes db narancs
2 db tojássárgája
1 púpozott ek kukoricakeményítő
4 ek cukor
200 ml tej
150 ml habtejszín

Összeállítás

1201

Kalória

13g

Fehérje

89.5g

Szénhidrát

89.1g

Zsír

149.8g

Víz

280.4g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

60.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír

Torta alap

13g vaj

96 kcal
37g zabkeksz

171 kcal

Ostyalap

6g vaj

42 kcal
6g porcukor

23 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Csokoládékrém

33g étcsokoládé

182 kcal
33g habtejszín

97 kcal
33g vaj

239 kcal
17g feketekávé

2 kcal

Narancs mousse

13g tojásfehérje

7 kcal
25g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g lapzselatin

5 kcal
43g narancs

15 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g kukoricakeményítő

13 kcal
7g cukor

26 kcal
33g tej

19 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összeállítás

Összesen 1201 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír

Torta alap

80g vaj

574 kcal
220g zabkeksz

1023 kcal

Ostyalap

35g vaj

251 kcal
35g porcukor

135 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Csokoládékrém

200g étcsokoládé

1092 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g feketekávé

9 kcal

Narancs mousse

80g tojásfehérje

42 kcal
150g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
150g habtejszín

438 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
260g narancs

89 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g kukoricakeményítő

76 kcal
40g cukor

155 kcal
200g tej

112 kcal
150g habtejszín

438 kcal

Összeállítás

Összesen 7188 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír

Torta alap

3.4g vaj

25 kcal
9.4g zabkeksz

44 kcal

Ostyalap

1.5g vaj

11 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
0.9g tojásfehérje

0 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal

Csokoládékrém

8.6g étcsokoládé

47 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
8.6g vaj

61 kcal
4.3g feketekávé

0 kcal

Narancs mousse

3.4g tojásfehérje

2 kcal
6.4g víz

0 kcal
4.3g cukor

17 kcal
6.4g habtejszín

19 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
11.1g narancs

4 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
0.9g kukoricakeményítő

3 kcal
1.7g cukor

7 kcal
8.6g tej

5 kcal
6.4g habtejszín

19 kcal

Összeállítás

Összesen 310 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
89.1 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
732.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
152 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
311 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.5 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
149.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
621 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
605 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 1201 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
78.3 g

Zsír

Összesen
534.5 g
Telített zsírsav
319 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
143 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1682 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4392.8 g
Cink
7 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
911 mg
Vas
19 mg
Magnézium
458 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
1864 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
537 g
Cukor
363 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
898.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3727 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
3632 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
1020 micro
β-crypt
235 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 7188 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
26% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 310 kcal

Elkészítés

Torta alap

A kekszet beletesszük egy zacskóba, és sodrófával átmegyünk rajta, hogy egy darabos, morzsás állagot kapjunk.
A vajat megolvasztjuk, és összekeverjük a keksszel.
Ezt a masszát belenyomkodjuk egy 22 cm átmérőjű tortaformába (lehetőleg csatos legyen, mert a későbbiekben praktikusabb). Kézzel jól belenyomkodjuk, majd előmelegített sütőben, 200 fokon pár perc alatt aranybarnára sütjük.

Ostyalap

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kisebb adagonként a tojásfehérjét hozzáadjuk.
Ha szépen elkeveredett, a lisztet is apránként hozzáadjuk, míg egy homogén masszát nem kapunk.
Ezt a masszát sütőpapírra kenjük. Vigyázzunk, hogy a vastagsága ne legyen vastagabb 1-2 mm-nél, mert különben nem lesz ropogós az ostya.
Előmelegített sütőben 200 fokon 1-2 perc alatt megsütjük. (Én már eleve egy kis kör alakot kentem föl a sütőpapírra. A díszítésnek szánt ostyalapokat, mikor kivesszük a sütőből, amíg meleg, addig kell felszeletelni őket, utána különben már törik.)

Csokoládékrém

A tejszínt felforraljuk, és ráöntjük a tálban lévő felkockázott csokikra. Pár percig hagyjuk, majd jól elkeverjük, és hozzáadjuk a feketekávét. Hagyjuk kihűlni.
Ha már teljesen kihűlt, akkor a vajat hozzáadva robotgéppel kihabosítjuk.

Narancs mousse

A kristálycukrot és a vizet egy edénybe tesszük, és cukorszirupot csinálunk belőle. Akkor jó hőmérsékletű a szirupunk, ha az ujjhegyünket belemártjuk, és a két ujjunk között cukorszál képződik.
Eközben a tojásfehérjét elkezdjük verni, és mikor már habos, de még nem kemény, akkor hozzácsurgatjuk a cukorszirupot. Addig keverjük a robotgéppel, amíg ki nem hűl.
A tejszínből kemény habot verünk.
A tejet és a tejszínt együtt feltesszük alacsony lángú tűzre. Eközben a tojássárgáját a cukorral és a keményítővel kikeverjük. A tejes-tejszínből egy keveset a tojáshoz kanalazunk, hogy hasonló legyen a hőmérséklete és az állaga a tejes-tejszínnel, majd beleöntjük, és addig főzzük míg be ne sűrűsödik (kb. 5 perc).
A narancs húsát összeturmixoljuk, és 4 evőkanálban a zselatint feloldjuk (a leírásnak megfelelően). A zselatinos narancsot hozzáadjuk a tojáskrémhez, és hagyjuk kihűlni.
Ezeket mind óvatosan elkeverjük, és hűtőbe tesszük a mousse-ot, hogy a zselatin hasson.

Összeállítás

Legalulra kerül a kekszalap, majd erre a csokis krém (érdemes a tortaformában összeállítani, és majd később levenni róla a keretet, mert így szebb lesz a formája).
Erre kerül a narancsos mousse (egy keveset hagyunk a díszítésnek) ostyalap.
Hűtőbe tesszük pár órára, és utána már csak a díszítés marad, és lehet is fogyasztani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Arra gondoltam, mivel közeledik a hideg, nyirkos időjárás, jó lenne kitalálni valami olyasfajta süteményt, ami a téli hangulatot idézi fel bennünk. Ennek fényében találtam ki ezt a narancsos kávés párosítást, ami szerintem mindig meghozza a sikert. Szerencsére így történt az én családomban is :).