Napraforgómagos rozskenyér

Name: Napraforgómagos rozskenyér
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Rozsliszt világos bio RL 60; 400 g Tönkölybúza liszt fehér bio TBL 70; 200 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt bio TGL 300; 150 g Napraforgómag hántolt; 50 g Lenmag; 1 dl Olívaolaj jó minőségű; 1 tasak Instant élesztő; 2 tk Só; 2 teáskanál Cukor

ze(n)derta

8adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

600 g rozsliszt (világos bio RL 60)
400 g tönkölybúza liszt (fehér bio TBL 70)
200 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (bio TGL 300)
150 g napraforgómag (hántolt)
50 g lenmag
1 dl olívaolaj (jó minőségű)
1 tasak instant élesztő
2 tk só
2 teáskanál cukor

762

Kalória

24.6g

Fehérje

116.5g

Szénhidrát

26g

Zsír

17.9g

Víz

Koleszterin

20.5g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

75g rozsliszt

262 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
19g napraforgómag

110 kcal
6g lenmag

33 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 762 kcal

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

600g rozsliszt

2094 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
150g napraforgómag

876 kcal
50g lenmag

267 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
14g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 6084 kcal

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

39.5g rozsliszt

138 kcal
26.4g tönkölybúza liszt

89 kcal
13.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

45 kcal
9.9g napraforgómag

58 kcal
3.3g lenmag

18 kcal
5.6g olívaolaj

49 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
0.9g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Összesen 402 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1684.5 g
Cink
5 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
70 mg
Vas
7 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
641 mg
Nátrium
690 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
116.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
325 micro

Összesen 762 kcal

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
196.7 g

Zsír

Összesen
207.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13476.4 g
Cink
43 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
558 mg
Vas
53 mg
Magnézium
1883 mg
Foszfor
5124 mg
Nátrium
5521 mg
Réz
8 mg
Mangán
37 mg

Szénhidrát

Összesen
931.9 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
164 mg

Víz

Összesen
143 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
78 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1069 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2600 micro

Összesen 6084 kcal

14% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
887.8 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
37 mg
Vas
4 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
364 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
61.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
9.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 402 kcal

Elkészítés

A liszteket összekeverjük a sóval és a magokkal egy nagy tálban. Ilyenkor tudjuk megállapítani, hogy kellőképpen sós lesz-e a kenyerünk.
Egy kanál segítségével mélyedést alakítunk ki a liszt közepében, és ide tesszük bele a szárított élesztőt és a cukrot. 1 bögre langyos vízzel elkeverjük az élesztőt. A kanál segítségével lisztet húzunk a kovász tetejére, és a tálat letakarva kb. 1 órán át érleljük.
Ezután kb. 1,5 bögre langyos vízzel ruganyos tésztát gyúrunk és jó alaposan kidagasztjuk. Figyelem! A rozsliszt miatt sokkal ragacsosabb, mintha búzalisztből készítenénk. Belisztezzük, letakarjuk és újabb 1 órán át kelni hagyjuk a kenyeret.
A kelesztés után átgyúrjuk és ekkor beledagasztjuk az olívaolajat is.
Kiolajozott, kilisztezett formába tesszük, a tetejét átlósan bevagdossukés kb. 30 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 200 C-osra, és a sütőrács alá egy tepsiben vizet teszünk. Az így képződő gőz megakadályozza, hogy hirtelen kemény kéreg képződjön, így jobban átsül a tészta. 10 perc sütés után 180 C-ra mérsékeljük a sütő hőmérsékletét és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A formából kiborítva rácson hagyjuk kihűlni a kenyeret.